Tardes de cafe y cantucini (Cantuccini alle Mandorle)

Los domingos son dias aburridos, en todos los paises es lo mismo. Malos programas en la television, comercios cerrados en las calles y poca gente circulando.

Por eso aprovecho para organizar cosas en casa,u hornear algo para acompañar el café a la tarde mientras miramos alguna película.o nos relajamos afuera. O quien sabe acompañar el mate.

Esta semana pensé hacer unos cantuccinis o biscotti como son conocidas las galletitas en Italia.


Se pueden hacer los cantuccinis en varios sabores con pedacitos de chocolate o naranja cristalizadas . Pero opte por los tradicionales de almendras

Como son mas bien de consistencia crocante se pueden mojar en el café o algún licor o vino de postre O comerlos así nomas, como nosotros lo hicimos mientras miramos una película. Espero que gostem e tenham um ótimo fim de semana

Ingredientes 250g de harina  100g de manteca 100g de azúcar 1 huevo grande 1 cucharadita de te de polvo de hornear 1 cucharadita de amaretto o cualquier licor de almendras para aromatizar 150g de almendras sin pelar ni tostar

Modo de hacer : Mezcle todos los ingredientes en un mixer con el cuchillo plástico. Retire y añada las almendras cortadas groseramente. Retire  y añada las almendras, mezcle, y lleve a una mesa con harina Termine de amasar Divida en tres partes y estire los en rolllitos Póngalos en una asadera untada con manteca y con una hoja de papel manteca también untada. Achate los  un poquito con la palma de las manos Ase por 15 a 20 minutos en horno a 180°C Sáquelos del horno cuando estén casi cocido el medio puede estar blando, pero es asi. Corte en diagonal cada rollito y  póngalos nuevamente en la asadera. Ase por mas 4 o cinco minutos,

Em Portugues, por favor

                        Tardes de café e cantuccis

Um ano em fotos e pratos

Já estamos  no ultimo més do ano. Foi um ano cheio de alegrias para mim e com meus primeiros reconhecimentos tanto profissionais em fotografia, como projetos relacionados ao blog e uma menção na revista Saveur o que me deu muito orgulho. 

Também estou alcançando a marca de quase  mil leitores asiduos e as 8  mil visitas ao més. E muito feliz por seus comentarios que me incentivam muito.

Piña colada para relaxar

Obrigada por este ano maravilhoso.

E como se aproximam Natal e Réveillon deixo como sugestão estes quadradinhos de morangos e cerejas frescas que ficarão muito bem na sua mesa de Natal.

Que tenham una maravilhosa semana.

Ingredientes 1 xícara de marmelada ou geleia de frutos vermelhos 3 colheres de água 1 xícara de cerejas picados 1/2 xicara de morangos picados Massa 200 g de manteiga 40g de farinha de amêndoas 140g de açúcar 1 colher de chá de essência de amêndoas 250g de farinha de trigo 1 pitada de sal 1/2 colher de cafe de fermento em pó 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio Cobertura 200g de pasta de amêndoas 1/2 xícara de amêndoas filetadas

Modo de fazer : Misturar a marmelada com a água e reservar Pre aquecer o forno a 160°C Bater a manteiga com o açúcar e a farinha de amêndoas até que se obtenha um creme Acrescentar a essência e a farinha de trigo misturada ao sal, fermento e bicarbonato. Separar uma xícara dessa mistura para a cobertura  Colocar  restante da massa numa assadeira retangular (30 por 40 cm). Cobrir com a marmelada amolecida. e as frutas picadas  Para a cobertura Colocar a xícara de de massa reservada  em uma vasilha  e misturar com a pasta de amêndoas, metade das amêndoas filetadas  e uma colher de sopa de farinha de trigo.  e trabalhar com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa grossa.   Colocar a farofa por sobre a preparação anterior em pequenas porcões. Cobrir com o restante das amêndoas filetadas. Levar ao forno por 25 minutos. Deixar esfriar e cortar em barras      Rende aprox 20 unidades

En Español, por favor

Yupy whoopy e viva as cores

E esta é a semana da primavera, finalmente chegou, como vocês sabem, e a estacão do ano que mais gosto.

 A brisa fresca. a grama nova verdinha as folhas, também verdinhas,  das arvores o colorido das flores. Quanta inspiração vem da natureza diretamente a minha cozinha

 
E que tal, pensei, se juntasse todas as cores num prato? Uma salada, sim uma salada com radicchios, alface americana , fatias de cebolas roxas fininhas e lentilhas.

 Eu usei lentilhas coral, que se bem perdem a cor em cozimentos longos, eu a preservei cozinhando poco e assim conseguindo uma crocancia extra. Mas se você na sua cidade não achar as lentilhas, não tem problema nenhum  em usar as regulares.

Depois de cozidas e frias coloquei sal azeite de oliva e salsinha picada e para temperar uma mistura de yogurt e queijo de cabra esmigalhado  sal  e pimenta  Simplesmente delicioso e fresco, exatamente como a primavera é.

Mas , além da salada no almoço fiz umas whoopie pies de banana recheadas com doce de leite para receber umas amigas para um café.

 Whoopies pies são a nova tendencia em doces depois dos cupcakes e segundo a lenda estes sanduíches doces e delicados apareceram dentro da sociedade amish.

 Seriam colocados dentro das lancheiras de seus esposos como sobremesa e estes quando se deparavam com essas delicias exclamavam whoopie de pura satisfação. Não sei quanto de verdade tem esta lenda, mas são tao bons que só podemos dizer yupy quando o vemos servido a mesa.

Whoopie  pie de bananas  recheados com doce de leite

Ingredientes 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de puré de bananas (uma banana grande) 1/2 xícara de creme de leite azedo Receita aqui 1/2 colher de chá de mel 110g de manteiga sem sal a temperatura ambiente  1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de açúcar demerara 1 ovo (grande) 1 colher de chá de extrato de baunilha 400g de doce de leite para rechear Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer: Esquentar o forno a 220°C e untar uma placa de biscoitos. Em uma vasilha colocar a farinha de trigo, o sal , o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.  Misturar ao puré de bananas o creme azedo Colocar na batedeira a manteiga e os açúcares ,  e bater ate misturar bem. Acrescentar o ovo e continuar batendo até obter uma mistura pálida e fofa Colocar a mistura de bananas e bater um pouco mais. Continuar batendo  e colocar aos poucos a mistura de farinha. sal, bicarbonato e  fermento. Retirar da batedeira, colocar a mistura  em um saco de confeiteiro. Ou colocar em colheradas na placa previamente untada deixando um espaço de dois a três centimetros entre cada uma . Levar ao forno por 12 minutos ou ate que as bordas estejam escuras. Retirar. Deixar esfriar e rechear com o doce de leite, Polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir Rende umas trés duzias dependendo do tamanho

En Español por favor

Sabores marcantes

 Comprei as primeiras frésias da temporada, achei tao lindas e coloridas que tive que partilhar com vocês. Um sinal de que a primavera está logo ai.

Não é nenhum segredo para vocês, o meu gosto por sabores ácidos. Uma das minhas combinações

preferidas e juntar algum ingrediente acido com chocolate, adoro morangos com chocolate, limão e chocolate e maracujá com chocolate

 Depois de conseguir uns maracujás , o que não é uma tarefa fácil aqui, esperar que estivessem maduros, 

finalmente pude me dar o prazer de tomar suco e fazer uma mousse de maracujá, uma de minhas preferidas pela sua frescura.

Com o resto de mousse fiz um bolo de chocolate usando esta receita e cobri com a mousse , que é a mesma receita de qualquer mousse de frutas. É só passar as sementes de maracujá pelo liquidificador  e coar.

Outro dos sabores que gosto é muito e de gengibre, uso muito, tanto em doces como salgados. Já fazia tempo que queria fazer umas bolachinhas de gengibre , que desde que provei umas em Londres, fiquei apaixonada, estas ficaram bastante parecidas e são super fáceis de fazer  

Outro dos sabores que gosto é muito e do gengibre, uso muito, tanto em doces como salgados, Já fazia tempo que queria fazer umas bolachinhas 

.Gosto do sabor picante nas bolachias que ficam otimas com um copo de leite ou mesmo um chai.

Ficaram otimas, espero que voces gostem tanto quanto nos gostamos dela. Tenham uma otima semana

Ingredientes 350g de farinha 200g de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa de gengibre moído  colher de cafe de gengibre ralado 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 125 g de manteiga 75 g de melado de milho (Karo) 1 ovo batido

Modo de fazer: Unte uma forma para biscoitos e esquente o forno Em uma vasilha misture a farinha o açúcar de confeiteiro, o gengibre e o bicarbonato em uma panela coloque o karo e a manteiga e esquente até  que a  manteiga esteja derretida. Colocar essa mistura na mistura de farinha e acrescentar o ovo batido Misturara bem Fazer bolinhas e achatar Cozinhar a forno a 160°C por 15 a 20 minutos. Rende 2 duzias de bolachinhas medias.

En Español, por favor

Amanteigados de limão

Quinta foi feriado aqui e ficamos em casa . Nao tivemos muita chance de sair porque , acreditem, ainda faltaram terminar algumas coisas da obra.Também pelo fato de que estou cozinhando muito para o aniversario de meu marido. Se tem alguma coisa que adoro e preparar seus aniversarios, me dá muito trabalho com certeza, mas a satisfacao também é enorme.
 Este ano será diferente , pois mostraremos a casa nova, digo nova , porque ficou muito diferente ao que era antes.

Fiz estes biscotinhos como testes para colocar na mesa de doces.Achei que ficarm muito delicados tanto na textura como no sabor. Como estao perfumados com limao achei que o recheio de cream cheese seria perfeito para casar os sabores, já que o queijo tem um toque acido.
E com tanta comida , a verdade que só de ver já me satisfaz , entao tenho me concentrado nestes dias em comidas leves e sobremesas leves também .
Vi  no mercado estas ameixas e pareciam lindas,com certeza sao as ultimas da estacao. mas nao estao tao doces e suculentas como no verao, por isso as passsei pelo forno e as acpmpanhei com iogurte grego. Estava tao fresco é bom que repeti  como lanche no meio da tarde enquanto olhava as minhas revistas e libros de receitas  na cozinha

  Amanteigados de  limão

Ingredientes 1 xícara (chá) de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 1 ovo 2 e 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (chá) de suco de limao 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 1 pitada de salPara o recheio: 1 pacote de  cream cheese  (temperatura ambiente 1 xicara de açúcar  de confeiteiro 1 colher de chá de essencia de baunilha Misture bem com a batedeira até obter um creme

Modo de fazer : Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado e fofo.  Junte o ovo e bata mais um pouco.  Adicione o suco e a farinha e misture tudo.  Ponha a massa num saco de plástico (ou embrulhe-a em filme plástico) e leve-a a geladeira por uma hora. Ligue o forno em 200ºC. Coloque em um saco de confeiteiro com boca estrela e coloque em uma placa untada. Leve ao forno até que estejam dourados

En Español, por favor

 El jueves fue feriado y nos quedamos en casa . No hemos tenido mucha chance de salir  , crean, todavía  faltaron  terminar algunas cosas de la obra. También por el hecho de  que estoy cocinando mucho  para  el cumpleaños de mi marido. Si hay algo que me encanta es prepararle su cumpleaños. y el lo disfruta mucho , me dá mucho trabajo, seguro, pero  es una verdadera satisfacción . Este año será  con un plus diferente , estaremos presentando la casa nueva , digo nueva , porque  quedo muy  diferente a lo que era antes.

Quadradinhos de nozes e açúcar mascavo

Adoro o verao, as noites calidas que convidam a passsar mais tempo fora de casa. Ainda mais agora que nao esta aquele calor abafado de Dezembro e Janeiro. A tardinha corre uma brisa linda que convida a tomar um café ou um suco ao ar libre. Fiz estes quadradinhos de açúcar mascavo super faceis e deliciosos.
Fiz um café  na maquina de expresso que ganhei de meu marido (lindo) e acompanhei com estes bocadinhos.
Felicidade? Sim, sao estas pequenas coisas , mais um dia ensolarado, que fazem que as simples coisas da vida  me estampem um sorriso no rostro.

 

Ingredientes  120g de manteiga  225 g de açúcar mascavo  1 ovo  150g de farinha com fermento  85g de nozes picadas Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer Pre aqueca o forno Coloque em uma panela o açúcar mascavo e a manteiga Esqente a fogo baixo até que o açúcar esteja dissolvido Deixe um minuto mais e retire do fogo Deixe esfriar por 10 minutos. Acrescente o ovo a essa mistura e adicione a farinha peviamente peneirada Misture com as nozes picadas Coloque a mistura em uma forma quadrada de tamanho medio (untada) e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos e corte em quadradinhos, polvilhe com açúcar de confeiteiro

En Espanol, por favor :




Me encanta el verano, las noches calidas  nos invitan a pasar mas tiempo afuera. Con más proposito ahora que yá no hace aquel calor agobiante que  pasamos en Diciembre y Enero.A la tardecita se levanta una briza que invita  a tomar un café o un jugo al aire libre . Hice estos bocaditos de azúcar mascavo  que son supér faciles, rapidos y deliciosos. Me prepare un café en la maquina de expresso que me regalo mi marido (lindo!!) al que  acompañe con estos deliciosos cuadraditos .
¿Felicidad? Si, son estas pequeñas cosas , sumadas a un dia lindo de sol, que hacen que las simples cosas de la vida   valgan la pena y  se me  estampe una sonrisa de pura felicidad.
 

Ingredientes  120g de manteca  225 g de azúcar mascavo  1 huevo  150g de harina leudante  85g de nueces picadas Azúcar talco para espolvorear

Modo de hacer: Pre caliente el horno En una cacerola junte el azúcar mascavo con la manteca  caliente a fuego bajo hasta que el azúcar este disselto  Deje un minuto mas  y retire del fuego Deje enfriar por 10 minutos. Añada el  huevo a la mezcla anterior y adicione la harina  previamente tamizada Mzcle con las  nueces picadas Ponga la mezcla en un molde quadrado de tamaño medianto (untada)  lleve al horno por 20 a 25 minutos. Deje enfriar por algunos minutos y corte en quadraditos, espolvoree con azúcar talco

Cookies de nozes e chocolate

Eu gosto de acompanhar meu café da manha com algumas bolachinhas doce. E quase sempre compro sempre as mesmas, mas no fim sempre acabam me cansando e nao tem como,os caseiros sao sempre melhores. Não posso pensar em biscoitos sem pensar em minha mãe ou avó .Minha mãe sempre nos asava quando eramos pequenas e minha avo as fazia para o chá,quando a família ainda era grande e todos passávamos as ferias em sua casa, tios , tias, primos, e até alguns amigos ocasionais, todos reunidos á mesa, degustando tantas delicia. Até hoje o chá ou o lanche é a melhor refeição para mim.

Estas bolachas me levam novamente aquela época, e posso lhes garantir que são deliciosa e duram vários dias se guardadas em uma lata bem fechada. São maravilhosas para os dias de outono e inverno, mas na verdade vão bem o ano todo. Espero que gostem. Tenham uma ótima semana

Ingredientes: 200g de manteiga  2 xícaras de açúcar mascavo  1/2 xícara de açúcar branco 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de sal  1 e 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio 1 e 1/4 de colher de chá de fermento em pó  2 ovos grandes  300g de chocolate meio amargo picado  300g de nozes picadas

Modo de fazer : Em uma vasilha misture a farinha.,o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio Usando uma batedeira misture a  manteiga , e os açucares até obter uma mistura leve e fofa. Reducir a  velocidade e acrescentaros ovos , um a um. Continue batendo  por tres minutos mais. Retire da batedeira e  adicione a mistura de farinha. Misture bem até incorporar. Coloque as nozes e o chocolate picado   Usando uma colher de sopa, ou uma colher para sorvete pequena,colocar pequenas porções em uma assadeira . Deixe espaço entre elas , pois aumentam.  Levar a geladeira por uma hora Enquanto isso aquecer o forno a 225°C ou 350 °F.  assar até que estiverem dourados e transferir depois de assados para um rack e deixar esfriar antes de guardar. Esta receita faz aproximadamente 24 bolachinhas

En Español, por favor

Me gusta acompañar el café por las mañanas con una o dos galletitas dulces, casi siempre son las compradas, pero terminan por cansarme. No hay como compara con las caseras,son siempre mejores. Y, no puedo pensar en galletitas sin acordarme de mi mamá y de mi abuela. Cuando eramos chicas mi mama siempre nos horneaba galletitas con lindas formas, de lunas, estrellas. Y de mi abuela que las hacia para el té;quando   la familia era todabia  grande y todos pasabamos las vacaciones en su casa. Tios, tias, primos y a veces algun 

amigo ocasional, todos reunidos en la mesa del té ,deliciandonos con esas cosas ricas que mi abuela preparaba. Hasta hoy la hora del té es lo que más me delicia.
Estas galletitas me llevan de nuevo a aquella época, y , les puedo garantizar que son deliciosas. Ademas duran por semanas si guardadas bien cerradas en una lata.
Son maravillosas para días otoñales e invernales, pero para serles sinceras ,para mi no hay estación del año para saborearlas.

 Espero que les guste y tengan una muy  buena semana.
 

Ingredientes: 200g de manteca  2 tazas de azúcar morena 1/2 taza de azúcar blanca 3 tazas de harina. 1  cucharada de té de sal  1 y 1/4 de cucharada de té de bicarbonato de sodio  1 y 1/4 de cucharada de té de polvo de hornear 2 huevos grandes 300g de chocolate medio amargo picado  300g de nueces picadas

Modo de hacer: En un bowl mezcle la harina.,el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio Usando una batidora mezcle la  manteca , y los azucares hasta obtener una mezcla liviana.  Reducir la  velocidad y añada los huevos , uno a uno. Continúe batiendo  por tres minutos mas. Retire de la batidora y añada   a la mezcla mistura de harina. Mezcle bien hasta que  incorpore. Añada  las nueces y el chocolate picado   Usando una cuchara de sopa, o una   cuchara para helada pequeña, poner pequeñas porciones en una asadera . Deje espacio entre ellas ,  aumentan. Llevar  a la heldera por una hora.Mientras tanto calentar el horno a 225°C o 350 °F.  Asar hasta que estén dorados y transferir después de asados para un rack y dejar enfriar antes de guardar. Esta receta hace aproximadamente 24 galletitas

Palitos de erva doce para o chá

Esta manha estava lendo sobre o ultimo filme de Tim Burton, Alice nos pais das maravilhas e como não deixar de lembrar-se do chapeleiro maluco e suas loucas e divertidas festas do chá Originalmente a hora do chá era bem mais tarde do que a hoje estamos acostumados. E creditado a Anna a sétima Duquesa de Bedford a invenção dessa tradição Como tradicionalmente o jantar era servido entre as 8 e nove horas da noite e a duquesa freqüentemente ficava com fome , especialmente no verão quando o jantar era servido ainda um pouco mais tarde , ela pedia uma pequena refeição a base de pão manteiga , e outras delicias como bolos , tortas e biscoitos e os fazia entregar discretamente em seus aposentos Quando foi exposta e não foi ridicularizada, como temia s seu hábito pegou em conceito de uma pequena refeição, e tomar chá, tornara-se popular e, eventualmente, esse habito foi conhecido como "chá da tarde". Obviamente, as origens da tradição britânica do chá da tarde não podem ser creditadas a apenas uma mulher, mas evoluiu ao longo de um período de tempo, como muitos costumes culturais fazem. Tradições a parte eu adoro tomar uma xícara de chá com algo gostoso para acompanhar, como são estes palitos de anisete ou erva doce . Palitos de Erva doce

Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 colher de chá de sal 3/4 xícara de açúcar 1/4 xícara de manteiga 2 ovos batidos 2 colheres de sopa de sementes de erva doce 1 colher de chá de licor de anisette

Esquente o forno a 250°C. Misture os ingredientes secos e corte a manteiga em pedacinhos do tamanho de uma ervilha. Acrescente os ovos batidos, o licor e as sementes, misture bem com as mãos Estique a massa até obter a espessura de meio centímetro e cortar em palitos Colocar em assadeira untada e pintar os palitos com manteiga derretida Assar por 10 a 15 minutos Retirar do forno e deixar esfriar Pintar os palitos com uma mistura de 100ml de água 50 g de açúcar 100g de açúcar de confeiteiro Levar a ferver ate obter uma mistura homogênea. Retira e pintar os palitos, coloca-los sobre um rack e deixar secar

------------------------------------------------------------------------------ En Español, por favor. Esta mañana estaba leyendo sobre la última película dirigida por Tim Burton, Alice in Wonderland y como no recordase do el Sombrerero Loco y su fiesta de té salvajes y locas Originalmente la hora del té fue mucho más tarde de lo que hoy en día estamos acostumbrados. Y se acreditará a Anna, la séptima Duquesa de Bedford la invención de la tradición. Como tradicionalmente la cena se servia entre las 8 y las nueve de la noche y la duquesa era a menudo hambrienta, especialmente en verano, cuando la cena se servía hasta un poco después, pedía una comida liviana de pan con mantequilla, y otras delicias tales como tortas, pasteles y galletas y hacia con que se la entregaran secretamente en sus habitaciones. Cuando fue expuesta y no cayo en ridículo, como se temía se instalo el concepto de una pequeña comida, el cual posteriormente se conocería como la hora del té y se popularizo . Obviamente, los orígenes de la tradición británica de té de la tarde no pueden atribuirse a una sola mujer, sino que ha evolucionado a lo largo de un período de tiempo, como muchas costumbres culturales se hacen. Tradiciones a parte a mi me encanta tomarme una taza de té y si es acompañada con algo rico, como lo son estos palitos de anis mejor. Palitos de Anis

Ingredientes 2 tazas de harina 1 cucharada de té de polvo de hornear 1/4 cucharadita de te de sal 3/4 taza de azúcar 1/4 taza de manteca 2 huevos batidos 2 cucharadas de sopa de semillas de anis 1 cucharada de licor de aniiz

Caliente el horno a 250°C . Mezcle los ingredientes secos y corte la manteca en pedacitos del tamaño de una arveja. Añada los huevos batidos y las semillas de anís. y el licor. Mezcle todo con las manos. Abra la masa con un palo y estire hasta obtener medio centímetro de espesor, corte en palitos y ponga en una asadera untada Unte los palitos con manteca derretida y hornee por 10 a 15 minutos. Espere que se enfríe y píntelos con una mezcla de 100ml de agua 50g de azúcar 100g de azúcar impalpable Llevar a hervir y cuando este una mezcla homogénea, pintar los palitos , ponerlos por sobre un rack y dejarlos secar.