Torta de peras e roquefort

Existem dias que estamos tão cansadas que a única coisa que desejamos e um bom banho e cama. E é exatamente isso que quero. Esta semana que passou tem sido uma exaustiva maratona para mim. Esvaziei armários, tirei todas as coisas de minha cozinha assim como os moveis também. A reforma da cozinha começa amanha. Sim minhas amigas, prometo que serei paciente. E sendo assim começarei e comecei a fazer comidas rápidas e simples, com o que tenho na geladeira como esta torta

Torta de Roquefort, peras e amêndoas

• 2 folhas de massa folhada congelada
• 4 echalotes cortadas finamente
• 4 peras sem descascar cortadas bem finas
• 100g de roquefort esmigalhado ou qualquer outro queijo azul que disponha
• 50 g de amêndoas fatiadas
• Manteiga

Modo de fazer

• Pré esquente o forno a 220°C
• Estique a massa e corte em círculos de tamanho médio
• Coloque os círculos em uma assadeira, e com a ajuda de um talher faca furos na massa
• Leve ao forno por 10 minutos, ate que a massa esteja esbranquiçada
• Retire e deixe esfriar m pouco
• Coloque por sobre a massa, as echalotes picadas, ou cebolas, caso não tenha.
• Por cima coloque uma camada de peras fatiadas e polvilhe com o queijo e as amêndoas Coloque pedacinho de manteiga por cima
• Leve novamente ao forno por 20 minutos mais ou ate que esteja dourado. Sirva acompanhado por uma salada de endívias ou alface

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En Español, por favor

Hay días que estamos tan cansadas que la única cosa que deseamos es una buena ducha y cama. Y es exactamente eso que me gustaría hacer ahora mismo. Esta semana ha sido un exhaustivo maratón para mí. Vacíe armarios, saque todas las cosas d la cocina incluso saque los muebles, pues la reforma de mi cocina empieza mañana por la mañana. Si, mis amigas les prometo que ser paciente con todo esto y, a partir de ahora solo podré hacer comidas simples y rápidas con ingredientes que tenga en la heladera como esta:

Tarta de peras, roquefort y almendras

• 2 tapas de masa de hojaldre congelada
• 4 echalotas cortadas finamente
• 4 peras sin pelar cortadas bien finas
• 100g de roquefort u otro queso azul, que tenga a mano
• 50g de almendras feteadas

Modo de hacer

• Pre caliente el horno a 220 grados

Estire la masa y corte en círculos de mediano tamaño

• Ponga los círculos e una asadera y con la ayuda de um tenedor haga pequenhos puntos en masa
• Lleve a horno por 10 minutos, hasta que la masa este blanquecina
• Retire y deje que se enfie um poco
• Ponga por sobre la masa una fina camada de echalotas picadas, o cebollas, en el caso queno las tenga.
• Por arriba ponga una camada de peras y espolvoree con el queso y las almendras Ponga pedacitos de manteca por arriba
• Lleve al horno por 20 minutos o hasta que este dorada. Sirva acompañada por una ensalada de endívias o lechugas

Salada e lulas empanadas

Quero deixar-lhes duas ideais de último momento para o Dia de São Valentim. Você encontrara sabores exóticos em esta salada suculenta, fresca algo doce e acida, mas definitivamente inesquecível.

Apenas vai necessitar alface, alface francesa, grapefruit vermelho cortada em fatias, cebola vermelha, um fio de mel orgânico e um fio de óleo de nozes. Sal e pimenta. Misture bem os ingredientes e sirva acompanhado por pãozinho ou tostadas. Aconselho a usar cebola vermelha por ter um sabor mais suave que a cebola comun

O outro seve como entrada ou aperitivo. Macio por dentro e crocante por fora, esta receita de lulas empanadas foi revista aqui

Corte rodelas ou quadrados de massa folhada e leve ao forno, após asadas untar com um creme feito com cream cheese, uma colher de sopa de mostarda de dijon a maneira antiga , um dente de alho amassado e cebolinha, tudo bem misturado. Para os aros de lula usei lula congelada e empanei apenas com um pouco de leite sem gordura e um ovo inteiro. Para empanar usei panko, aquelas escamas de pão japonesas e fritei até que esteve dourado. Mas lembre se. Não cozinhe demais as lulas porque além de duras fica com gosto de tapete!!!

Para montar, coloquei os círculos de massa folhada por sobre uma salada de alface, com um pouco de azeite de oliva, alho picadinho e salsinha. Decorei com tomatinhos cereja e salsinha

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En Español, por favor

Ensalada y calamares enpanados

Quiero dejarles dos ideas de último momento para el día de San Valentín

Encontrara sabores exóticos y suculentos en esta ensalada Fresca algo dulce y acida, pero definitivame definitivamente inolvidable

Apenas será necesario usar lechuga, lechuga morada, pomelo rojo cortado en fetas , cebolla colorada , un hilo de miel orgánica y un hilo de aceite de nueces. Sal y pimienta. Mezcle bien todo y sirva acompañado por panecillos o tostadas. Les aconsejo a usar cebolla colorada por ser mas suave que la común

El otro sirve como una entrada o bien como un aperitivo o tapa. Suave por dentro y crocante por afuera, esta receta de calamares empanados es una variación de la receta clásica

Corte círculos o cuadrados de masa de hojaldre y hornee hasta que doren. Después de azadas úntelas con una crema hecha de cream cheese , una cucharada de mostaza de Dijon a la moda antigua, un diente de ajo triturado ,y verdeo cortadito, todo bien mezclado. Para los aros de calamar, use calamares congelados y los empane con leche descremada y un huevo entero todo bien mezclado y los pase por panko, aquellas escamas de pan japonés. Se encuentran en cualquier mercado de productos japoneses

Los lleve a freír hasta que estuvieron dorados Recuerde de no sobre cocinar los calamares, pues suelen ponerse muy duros y con gusto a alfombra ¡!!

Para el ensamble puse los círculos de hojaldre por sobre una ensaladita de lechugas con aceite de oliva, ajo y perejil. Lo decore con tomatitos cereza y perejil

O dia depois do Natal

Já passou o Natal e eu ainda estou cansada, mas também satisfeita.Até o nosso cachorro ganhou presente





Vocês sabem que o Natal e é a minha festa preferida e eu preparo tudo com muito amor e felicidade. Este ano arrumei a mesa com as cores tradicionais do Natal, vermelho e branco, toalhas de mesa brancas com um caminho vermelho, louça branca e talheres de prata, que uso somente uma ou duas vezes por ano (limpa-las me da muito trabalho e é tedioso). Mas acho que sempre a prataria dá um toque de classe.





Passei a semana passada assando bolachinhas para presentear e como sobraram achei que seria bom usá-las para acompanhar o café. A boa noticia é que ainda tenho bolachinhas na lata a má noticia e que me esqueci de colocá-las na mesa, mas essas coisas acontecem ....
Fiz um tradicional peru assado acompanhado com cous cous de vegetais, saladas , arroz com cogumelos frescos, uma torta de presunto e queijo, vitello tonatto ( que é um prato tradicional aqui para o Natal), verrines de mascarpone com frutos vermelhos , só que desta vez misturei um praline de amêndoas, que processei , ao creme de mascarpone . Pêssegos assados e polvilhados com pistache e sorvete, a mousse de chocolate com borwnie de minha cunhada e panetone



Também fiz como entrada:






Ovos recheados com salmão defumado

1 dúzia de ovos cozidos
200 gramas de salmão defumado
50 gramas de queijo mascarpone ou outro cream cheese
Salsinha picada, noz moscada
Sal e pimenta

Modo de Fazer

• Corte os ovos de maneira longitudinal e retire as gemas
• Pise as gemas em forma de purê e misture à sal, pimenta e noz moscada
• Processe o salmão com a salsinha e misture à mistura de ovos
• Por ultimo acrescente o mascarpone e misture bem
• Recheie os ovos com essa mistura e decore com salsinha e acompanhe se quiser com azeitonas.





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En Español, por favor

Ya paso la navidad y todavía me siento cansada pero contenta y satisfecha. Hasta nuestro perro recibio regalitos.








Como saben la Navidad es mi fiesta preferida y he hecho todo con mucho amor y alegría. Puse la mesa con los colores tradicionales; rojos y blanco. Mantelería blanca con un camino rojo

Pase la semana pasada asando galletitas para regalar y como sobraron algunas pensé llevarlas a la mesa para acompañar el café, la buena nueva es que todavía tengo galletitas en la lata la mala noticia es que me olvide de ponerlas en la mesa, pero bueno esas cosas pasan hasta en las mejores familia, diría mi papá






Para la cena hice mi tradicional pavo asado con couscous de vegetales, ensaladas, arroz con champiñones frescos, una tarta de jamón y queso, vitel toné (un plato navideño muy tradicional acá en Argentina) verrines de mascarpne y frutos del bosque que en esta vez le puse un paline procesado a la crema de mascarpone, duraznos asados con pistachos y helado, la mousse de chocolate y Browne de mi cuñada y panetone

También hice como entrada

Huevos rellenos con salmón ahumado






1 docena e huevos cocidos
200gramos de salmón ahumado
50 gramos de queso mascarpone u otro queso crema
Perejil picado, nuez moscada, sal y pimienta



Modo de preparar

• Corte los huevos de manera longitudinal y retire las gemas
• Pise las gemas a la manera de puré y acrecenté la sal ,nuez moscada y pimienta
• Procese el salmón y mézclelo a la mezcla anterior junto con el perejil
• Por ultimo ponga el queso mascarpone y mezcle bien
• Rellene los huevos y decore con perejil y si desea acompañe con aceitunas

Cozinha Preguiçosa

Setembro para nós é um mês cheio de aniversários, temos três só da família. Este fim de semana teve um no sábado de uma prima de meu marido e um batizado no domingo. Fazia muito tempo que não tinham bebes na família e ter-los é sempre uma alegria. Portanto a minha habitual incursão pela cozinha nos finais de semana ficou preguiçosa.Sair para comprar presentes.Acordar e deitar tarde. Meu tempo ficou curto.

Como tinha umas sobras de aspargos, um pouco de presunto Serrano, logo pensei em fazer algo leve como uma sopa. Usei também um pouco de alho defumado que tinha achado no supermercado. Não posso ver novidades que sempre compro, ou é um defeito consumista meu, ou meu signo de gêmeos ávido por coisas novas que impõe sua vontade. A sopa ficou muito boa, mas os alhos defumados deixam muito a desejar, pouco sabor e quase não senti nada do sabor defumado.

Sopa de Aspargos com presunto cru e alhos

250 g de aspargos frescos

200 ml de leite

50 ml de água

½ cebola picada

100g de presunto serrano, Parma ou similar.

Fatias de pão torrado

2 dentes de alho dourados em azeite

Azeite de oliva

Sal

Pimenta

Modo de fazer

Lave bem os aspargos e corte a parte dure,corte em pedaços e leve a ferver junto com a água.Quando estiver macio.Retirar e processar.

Em uma frigideira refogar a cebola e misturar com a mistura de aspargos processados, acrescentar o leite e voltar a ferver

Colocar sal e pimenta.
Levar ao forno as fatias de presunto, colocadas separadas em uma assadeira, cozinhar em temperatura media até que as fatias estiverem crocantes cortar, e polvilhar por cima da sopa junto ao lado dourado e colocar um fio de azeite de oliva para aromatizar

Acompanhar com uma fatia de pão com presunto assado.

Em Español, por favor

Cocina perezosa

Septiembre para nosotros es un mes lleno de cumpleaños, solo en la familia hay tres Este fin de semana tuvimos el sábado el de una prima de mi marido y una fiesta de bautismo el domingo. Hacia tiempo que no habían bebes en la familia y tener los es siempre una felicidad. Por lo tanto mi incursión habitual para la cocina en los fines de semanas fue perezosa. Salir de compras .Despertarse y acostarse tarde. Mi tiempo en la cocina se hizo corto.

Como tenían algunos excedentes de espárrago, un poco de jamón serrano, enseguida pensé en hacer algo ligero como una sopa. También usé un poco de ajo ahumado en el que descubrí en el supermercado. No puedo ver innovaciones que las compro siempre, o es un defecto de consumismo que tengo o es mi signo de géminis que me hace tentar con las novedades. De todos modo nunca resisto a lo nuevo La sopa estaba muy rica, pero los ajos ahumado dejan mucho que desear, poco sabor y apenas sentimos algo del sabor ahumado.

Sopa de espárrago con jamón crudo y ajos

250 G de espárrago fresco

200 Ml de leche

50 Ml del agua

½ cebolla

100G de jamón Serrano, Parma o similar.

Rebanadas de pan tostado

2 Dientes de ajo dorado en el aceite de oliva

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Modo de hacer

Lavar el espárrago, sacarles la parte dura y cortarlo en pedazos Llevarlos a hervir con agua y sal. Cuando estén blandos .Retirar y procesar.

En una sartén sauté la cebolla y adicionarla a la mezcla de espárrago procesado, poner la leche y hervir otra vez

Corregir la sal y poner pimienta.
Llevar al horno las rebanadas de jamón, , cocinar a temperatura mediana hasta que las rebanadas estén crujientes, cortar y ponerlas sobre la sopa ,así como los ajos dorados e un hilo de aceite para aromatizar. Acompañar con una rebanada de pan con jamón asado.

Soufflé de Aspargos

O aspargo pertence à família do lírio comestível e seu cultivo está tão disseminado pelo mundo Apesar de ser originário da Ásia atualmente se encontra em todo o mundo. Levemente cozido, em água ou vapor, pode compor uma salada, uma sopa ou acompanhamento. É muito saboroso e nutritivo.

Ele fornece muitos nutrientes essenciais. Seis talos médios, ou meia xícara fornecem 25 calorias também contém muitas fibras, além de ser uma boa fonte de proteína vegetal.

Devem ser consumidos, sempre que possível, logo após serem colhidos, pois se deterioram com facilidade e, sem refrigeração perdem metade da vitamina C e seu sabor em dois ou três dias. Se forem congelados rapidamente eles retêm a maior parte dos nutrientes. São fonte de vitaminas A, B, C, cálcio e ferro Depois do suco de laranja, é considerado como a melhor fonte de ácido fólico, conhecido por diminuir os riscos de doenças do coração, câncer de cólon, doenças do fígado e da espinha. Os aspargos também são ricos em sais minerais, como potássio.
Não se devem consumir os aspargos em latas, pois o processo destrói parte do sabor dos nutrientes,

Ingredientes:

½ kg de aspargos frescos
1 xícaras (chá) de leite
sal

1/2 xícara (chá) de leite fervido
noz-moscada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
3 ovos

Modo de Fazer:
Lave os aspargos, retire a parte mais dura, pique em pedaços e coloque-os em uma panela. Adicione o leite, sal a gosto e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até os aspargos ficarem macios. Deixe amornar e bata os aspargos e o leite no liquidificador. Transfira a mistura para uma tigela, cubra com filme plástico e reserve. Derreter a manteiga, polvilhar a farinha de trigo e cozinhar, sem parar de mexer, por 1 minuto. Retire do fogo e junte, aos poucos, o leite fervido, sem parar de mexer. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar. Acerte o sal e adicione a noz-moscada,. Em seguida, junte esse creme à mistura de aspargos e coloque o queijo parmesão ralado. Misture bem, reserve. Pré aqueça o forno a fogo baixo. Separe as gemas e as claras de 6 ovos. Coloque as gemas (reserve as claras) em uma tigela e bata com um batedor manual até obter uma mistura clara e espessa. Reserve. Em outra tigela, bata as claras reservadas com um batedor manual até obter ponto de neve. Junte ao creme de aspargos as gemas e as claras batidas, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Unte com 1 colher (sopa) de manteiga, uma fôrma para suflê e polvilhe com 1 colher (sopa) de farinha de rosca. Despeje o creme e leve ao forno até a superfície dourar.

Em Español, por favor

El espárrago pertenece a la familia del lirio comestible y su cultivo A pesar de su origen asiático actualmente es cultivado en todo el mundo. Ligeramente cocinado, en agua o vapor, puede componer una ensalada o ser el acompañamiento de muchos platos y salsas. Es sabroso y nutritivo.

También proporciona muchos nutrientes esenciales. Seis tallos medianos, o una taza proporcionan 25 calorías y contiene muchas fibras, además de ser una fuente de proteína de verdura.

Debe ser consumido, si posible poco después de que sean cosechados, pues se deterioran con facilidad y, sin el enfriamiento pierden la mitad de la vitamina C y su sabor en dos o tres día. Si son congelados rápidamente guardan la mayoría de los nutrientes. Son también una fuente de vitaminas, B, C, el calcio y hierro. Después del jugo de naranja, es la mejor fuente de acido fólico, reconocidamente reductor de riesgos de enfermedades del corazón, el cáncer de colon, las enfermedades del hígado y de la espina dorsal. El espárrago es también rico en las sales de mineral, como potasio.
. No se debe consumir espárragos en latas, porque el proceso destruye parte del sabor y algunos nutrientes, siempre lo mejor es consumirlos frescos

Ingredientes:

½ kg de espárragos frescos

1 tazas leche

Sal

1/2 taza de leche hervida

Nuez moscada

1 cuchara de mantequilla

1 cucharas de harina de trigo

2 huevos

3· cucharas de queso Parmesano rallados

Modo de hacer

Lavar los espárragos, retire la parte más dura, corte en pedazos y llévelos a una olla. Añada la leche, un pellizco de sal y cocine hasta la ebullición. Reduzca el fuego, cubra la olla parcialmente y cocine hasta que el espárrago este blando. Deje enfriar y ponga a los espárragos y la leche en la licuadora. Traslade la mezcla para uno bowl, cubra con plástico y reserva. Derretir la mantequilla, salpicar la harina de trigo y cocinar, sin dejar de se mover, durante 1 minuto. Retire del fuego y añada la leche hervida, sin dejar de mezclar. Lleve de nuevo al fuego y sin continuar de batir espere que endurezca y forme una crema. Corrija la sal y añada la nuez moscada. Enseguida junte esa crema a la mezcla de espárragos licuados y ponga el queso Parmesano rallado. Mezcle bien, reserve. Pré caliente el horno a fuego bajo. Separe las yemas de las claras de huevo Ponga las yemas en un tazón y trabaje (reserve las claras de huevo) con un batidor manual hasta que obtener una mezcla clara y espesa. Reserve. En otro tazón, bata las claras de huevo reservadas con un batidor manual hasta obtenerlas en nieve. Una las yemas y las claras de huevo batidas a la mezcla de espárrago, moviendo delicadamente hasta que este homogéneo.), mantequeé un molde con 1 cuchara de mantequilla para y salpique con pan rallado. Derrame la mezcla en los moldes y lleve al horno.

Pudim de Couve flor e bacon

É engraçado como as criticas e rejeições nos afetam de maneiras diferentes a cada um de nos. Existem pessoas que ficam tristes e chateadas, e ficam se lamentando e se sentindo péssimas. Outras simplesmente não ligam para criticas e continuam sua vida sem pensar muito no fato e nem se importarem com as criticas. Há uns dias atrás recebi uma critica em um dos grupos de fotos que participo. Foi uma critica bastante dura e um pouco agressivas, no começo me frustraram e fiquei bastante chateada. Pensei que gosto era gosto e primeira reação foi não pensar mais nisso; mas não consegui e fiquei pensando que a composição não era muito boa mesmo. E apesar da forma agressiva que foi feita a critica deveria vê-la como algo construtivo..Pois sabia que poderia ter feito melhor e foi o que fiz em este exemplo simples.Sempre faço um pudim de couve flor assim simplesinho em uma forma refrataria e com bacon picado por cima.Mas pensei em fazer em formas individuais e servir como entrada e não como acompanhamento,o resultado me satisfez. Talvez não tenha o brilho de genialidade, uma vez que não sou gênio, mas eu sei que dei o melhor de mim e com isso fico tranqüila. Acho importante que saibamos que independentemente do que façamos sejamos conscientes de aceitar criticas e fazer melhor que possamos,só assim estaremos de alma tranqüila sabendo que demos o melhor que podíamos.

Pudim de Couve flor e Bacon

300g de couve flor fresca ou congelada

2 ovos grandes

1 cebola pequena

10g de manteiga derretida

Noz moscada

Pimenta negra moída

Sal a gosto

20grs de bacon

Modo de fazer

Ferver a couve flor até ficar macia com um pouco de sal

Processar junto com a cebola

Retirar do processador e misturar com os ovos, a manteiga, a noz moscada e o sal

Levar ao forno em banho Maria em pequenas formas para pudim ou de suflê

Cozinhar em forno a 220ºC por aprox. 25 min ou até adquirir consistência desenfornar e colocar bacon previamente cozido no microondas até ficar crocante.

Espero que gostem

En Español, por favor

Es curiosa la manera como reaccionamos adelante de criticas y rechazos. Hay personas que se ponen tristes y enojadas se lamentan y no saben lidiar con la frustración y se sienten mal por eso. Otras a las cuales las criticas no los incomoda mucho y continúan su vida su sin dar mucha importancia a ese tipo de cosas. Hace algunos días recibí una criticar en uno de los grupos de fotografías que participo. Fue una crítica totalmente dura y un poco agresiva, en el principio me frustro y me puse muy disgustada. Pensaba que el gusto era personal y mi primera reacción fue no pensar más en eso; pero no conseguí y estaba pensando que la composición realmente no era muy buena. Y a pesar de la manera agresiva con que fue hecha debería verla como algo constructivo Sabia que podría haberlo hecho mejor y fue lo que hice en este ejemplo simple. Siempre hago un budín de coliflor, bien simples en una asadera de vidrio refractaria e con panceta ahumada picado por arriba .Así que, de esta vez pensé en hacer lo en moldes individuales y servir como entrada e no como acompañamiento, el resultado me dejo satisfecha. Tal vez no tenga el brillo de idea brillante, una vez no tengo el don, pero sé que di lo mejor de mí y con eso estoy tranquila. Creo ser importante que sepamos que independientemente de lo hagamos, seamos concientes de aceptar critica y hagamos las cosa de la mejor manera posible, Solamente así estaremos con el alma tranquila de que hicimos lo mejor que nuestra capacidad nos permite y siempre tratando de mejorar.

Pudín de coliflor y panceta ahumada

300 g de coliflor fresca o congelada

2 Huevos grandes

1 Cebolla pequeña

10g de mantequilla derretida

20 g de panceta ahumada

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Sal

Modo de hacer

Hervir la coliflor hasta que este blanda con un poco de sal

Procesar junto con la cebolla y mezclarse con los huevos, la mantequilla, la nuez moscada y la sal

Llevar al horno en baño Maria en moldes individuales, o moldes individuales para soufflé

Ornear a 220 C de º por aprox. 25 minutos o hasta que adquiera consistencia de budín Desmoldar en caliente y poner la panceta ahumada ,previamente cocida en el microondas hasta que este crujiente. Cortarla o arreglarla como en la foto

Espero que les guste

Mousse de milho com Tuille de gergelim

Hoje pensei em fazer algum acompanhamento frio, e a Mouse de milho é uma das que mais gosto ,pelo sabor adocicado que tem . Me inspirei na mousse do Viena Delicatessen , também em Sao Paulo na época em que trabalhava perto do shopping . Costumava almoçar com certa frecuencia lá e sempre comia praticamente as mesmas coisas .Quiche de queijo ,salada de alface americana com salmao grelhado e muito alho dourado. (depois escovava os dentes e usava muito listerine ,mas adoro alho dourado) e essa Mouse de milho , nunca consegui a receita , mas isto é o mais perto que cheguei.

Mousse de milho com Tuille de gergelim

200 grs de milho fresco ou congelados

250mls de creme de leite fresco

2 claras batida em neve

4 grs de gelatina em pó sem sabor

2 colheres de chá de açucar

Pimenta mida

1 pisca de noz moscada

Cocinar o milho até ficar macio, retirar da agua e procesar ,acrecentar o creme de leite fresco e o sal , continuar `procesando até obter uma pasta , acrecentar a gelatina hidratada e misturar bem. Bater as claras em neve com o açucar e juntar à mistura de milho em movimentos envolventes, levar à geladeira por pelo menos duas a tres horas.

Para a tuille.

Cortar retangulos de massa philo , Pintar a massa com manteiga derretida e polvilhar com gergelim.Untar pelo lado de fora uma forma do mesmo tamanho que será usada para colocar a mouse e colocar a massa no forno,quando estiver dourada retirar do forno ,desinformar com cuidado e deixar esfriar.

En Español, por favor

Hoy pensé en hacer una entrada fría y la mousse de maíz, es algo que me gusta mucho,. Me inspire en la Mousse de Viena Delicatessen, también en São Paulo. En esa época yo trabajaba cerca del centro comercial. Tome el almuerzo con cierto frecuencia allí, y yo casi siempre comía lo mismo. Quiche de queso, ensalada de lechuga con salmón grillado y mucho ajo dorado. (Claro ,que después tenia que cepillarme muy bien los dientes y usar mucho Listerine) de todas maneras ,me encanta el ajo. Yo nunca conseguí la exacta receta de la Mousse del Viena, y esto ha sido lo mas cerca que llegue. De todos modos queda muy sabrosa

Mousse de maíz con Tuille de Sesamo

200 Grs de maíz fresco o congelado

250mls de crema de leche fresca

2 Clara de huevo batida en nieve

4 grs de gelatina en polvo sin sabor

2 cuchara (té) azúcar

Pimienta

Nuez moscada

Cocinar el maíz hasta que este blando, retirar del agua y procesar, acrecentar la nata y la sal, continuar procesando hasta obtener una pasta, acrecentar la gelatina humectada y mezclar bien. Batir la clara con el azúcar hasta montar Mezclar a la preparación de maíz con movimientos suaves para no deshacer la clara montada, llevar al refrigerador por al menos dos a tres horas.

Para el tuille.

Cortar rectángulos de masa philo, pintar la masa con manteca derretida y lloviznar con ajonjolí (sésamo). Untar un aro, por el lado externo, del mismo tamaño que será usado en la Mousse. Llevar al horno hasta que este dorado, deformar cuidadosamente y dejar enfriar