15 Jun 2007

Argentino como o Doce de Leite




Meu amigo e vizinho de blog Daniel da Panela de Cobre me convidou para participar de um desafio: Fazer uma receita que fosse a melhor que representasse a região aonde moro.Nao sou daqui , mas sempre escuto que nao tem nada mais argentino que o doce de leite, sera?? Nao sei… só sei que é muito tipico. Acho que por ser um grande produtor de gado, leite é que nao falta. Tudo leva doce de leite na Argentina. Recheio de bolo?? Doce de leite. Cobertura ?? Doce de leite!!!!! Bolachinha…. com doce de leite!!!!. A receita por ela mesma nao é díficil ,mas leva tempo, umas duas horas . Tem que mexer sem parar para nao grudar no fundo da panela. A cor é dada pelo bicarbonato , quanto mais bicarbonato se coloca , mais escuro fica.

Para cada litro de leite 400gs de açucar granulado

1 colher de café de bicarbonato de sodio

1 fava de baunilha

Levar a ferver o leite a baunilha,quando ferver colocar o açúcar e o bicarbonato, cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir uma consistência cremosa Mexer depois de tirar do fogo ate esfriar,para verificar o ponto é colocar um pouco numa colher e dividir ao meio se nao se une esta pronto. Leva de duas a uma hora para adquirir a consistência.

En Español, por favor

Mi amigo y vecino de blog Daniel me invito a participar de un desafió. Hacer una receta que representara la región en que vivo. No soy de acá, pero siempre escucho que no hay nada mas argentino que ele dulce de leche, será?? No sé, pero si sé que es típico :Creo que por ser un país productor de ganado leche no falta. Todo en Argentina lleva dulce de leche. Relleno de tortas ¿?? Dulce de leche ¡!! Cobertura ???? La galletitas son …….con dulce de leche: Hasta los bombones son rellenos de dulce de leche…afff!! Pero es muy rico!!!

La receta por si misma no es difícil. Lleva su tiempo , unas dos horas de cocción .El color castaño se lo da el bicarbonato de soda , cuanto mas se le pone mas oscuro queda.

Para cada litro de leche , 400gs de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 Chaucha de vainilla

Llevar a hervir la leche junto con la vainilla, cuando empiece a hervir ,poner el azúcar y el bicarbonato de soda. Cocinar en fuego bajo, mezclando siempre, hasta que tenga una consistencia cremosa.Mezclar despues de sacar del fuego hasta que enfrie.El punto se ve ,poniendo un poco de la meszcla en la cuchara,dividir al medio y si no se une esta listo

8 comments:

Griegori said...

Eu já fiz doce de leite em casa. Dá um trabalhão danado... mas vale a pena.
Sylvia, não sei se vc sabe mas aqui no Brasil algumas donas de casa o fazem simplesmente colocando uma lata de leite condensado na panela de pressão! Nunca provei, mas tenho medo.....

Sylvia said...

Eu sei ,Griegori. Já fiz com a lata e foi desastroso,por pouco nao fiquei sem rosto.Nao sabia que tinha que esperar esfriar ,se bem que nao estava quente quente...mas quando abri a lata o doce saltou e ficou grudado no teto,fui rapida e desviei.Quem ficou brava foi minha mae que teve que mandar pintar o teto da cozinha...rsrsrssr!!

victor said...

hola amigo enhorabuena por la excelente receta tan argentina. te quiero preguntar ¿puedo publicarla en portada de www.muchogusto.net? para mi seria un honor. si quieres escribeme a webmaster@muchogusto.net

gracias y enhorabuena por el blog

cannella said...

La copio enseguida, siendo una receta tuya no puede fallar! Y se la paso a mis amigas italianas!

Sylvia said...

Si,Cannella ,la hice un millon de vezes y jamas me fallo .Solo recuerdales ,que como qualquier confitura ,no se puede passar del punto porque se azucara.Asi que quede cremosa sacarla del fuego,después de fria queda mas densa. La leche que sea entera y de buena calidad.

Sylvia said...

Victor te envie un mail

Bruno said...

A gente tinha feito um doce de leite aqui que ficou com um tom marfim... Mas ficou bom.
Nem procurei a receita na net, fui na orelhada! Fiquei imaginando se talvez deixasse passar um pouco mais pra dar a cor, mas a pressa de comer nào deixou! rs...
Na pròxima tentamos com o bicarbonato! :P
E enquanto o verào nào termina, me viro com as saladinhas, queijo... Eita! Se precisar de receitas libanesas, me avisa!

Pamela said...

Oi Sylvia: Magnífica presentación del dulce de leche!!

Creo que todos hemos tenido una mala experiencia con la olla de presión, jajaja!!!

Saludos y vuelvo pronto, anduve un poco ausente por cositas personales, pero creo que ya voy a estar más seguido por acá.

Ah, ese "jantar a dois" estuvo magnífico. voy a probar su creme brulée, la mía no es muy buena.