25 Jan 2012

Carne fria assada





De longe este é o verão mais quente que tenho passado. Chove pouco e amanhece com altas temperaturas. É um inferno ficar dentro sem ar e as vezes também é muito quente lá fora. Mas a tardinha sempre corre um ar fresco que nos inspira a comer lá fora



E são estes dias que me inspiram a cozinhar comidas frias. Faz tempo que tinha uma " colita de quadril"  (maminha)  no freezer e pensei que se usasse temperos de sabor frescos e a fatiasse seria uma ótima ideia para o jantar. E foi mesmo.




Também tinha sobrado panettone do natal (ainda) e um pouco de creme de limão e cerejas que estavam bem maduras. Com apenas esses trés ingredientes preparei uma sobremesa super refrescante e que fechou a perfeição nosso jantar de um dia muito quente.




Ingredientes


1 k de maminha
Para a marinada
1 garrafa de vinho branco seco
2 chalotas fatiadas finamente
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de mostarda em pó
tomilho fresco
sal
pimenta

Para o molho

100g de tomates secos
1/4 de xícara de azeite de oliva
Coentro ou salsinha picada
Manjericão purpura
sal a gosto




Modo de fazer:
  • Deixar repousar por duas horas a carne na marinada na geladeira
  • Esquentar uma frigideira grande e selar a carne
  • Retirar e levar ao forno com a marinada até que a carne esteja cozida Aproximadamente 35 a 45 minutos.
  • Deixar esfriar e cortar em farias finas regar com molho e servir

Rende 4 porcões


En Español, por favor







Este verano, lejos , es el más caluroso que he pasado. Llueve poco y amanece con altas temperaturas. Es un
infierno quedarse adentro de casa sin aire condicionado y a veces también es muy caluroso afuera. Pero, al
atardecer siempre hay aire fresco en mi patio trasero lo que nos hace a comer allí.





 

Y son estos dias que me inspiran a cocinar comidas frías. Hace tiempo que tengo una colita de cuadril en el
freezer, y pensé, que si usara condimentos de sabor fresco y la cortase en fetas finas seria una buena idea
para la cena . Y así fue!!!.





También tenía pan dulce que habia quedado de la Navidad , un poco de crema de limón y cerezas que estaban
bien maduras. Con apenas estos tres ingredientes preparé un postre super refrescante. Y fue el final perfecto
para nuestra cena de un día muy caluroso



Ingredientes


1 k de colita de quadril

Para la marinada

1 botella de vino blanco seco
2 chalotas cortadas finamente
1 cucharada de sopa de gengibre rallado
2cucharadas de sopa de mostaza en polvo
tomillo fresco
sal
pimienta

Para el aderezo

 100 g de tomates secos picados
1/4 taza de aceite de oliva
Cilantro o perejil picado.
Albahaca morada



Modo de hacer:
  • Mezclar todos los ingredientes , poner la carne en la marinada e llevar a la heladera por lo mínimo dos horas
  •  Calentar una saeten grande y verter la carne para sellar de los dos lados
  • Pre calentar el horno y llevar la carne a cocinar a 300°C.  Agregar el restante de la marinada y asar por 35 a 45 minutos.
  • Dejar enfriar, cortar en rodajas finas y rociar con el aderezo
Rinde 4 porciones





7 comments:

Ana Rita Marreiros said...

Que saudades do Verão, da cores alegres e frescas, das comidinhas de jardim...Envia um pouco desse calorzinho para aqui que o Inverno está bem frio por estes lados!!!

Essa carne está divinal e a sobremesa foi muito bem aproveitada...

Bjoka
Rita

Mari Nuñez said...

Se ve muy rica la carne así! Me encanto ese postre fácil de armar y exquisito!

Un saludo

Ameixinha said...

Aqui estamos com um inverno gelado mas imagino essa carne num dia quente de verão :)

juliana alonso dorola said...

q rico! ojala tuviese unas tajaditas ahora, no tendria q pensar en la cena!

Vanilla Gastronomia said...

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Beijinho, obrigada.

Erika said...

Y con este calor te animaste a prender el horno??!!! Yo lo pienso una y mil veces. Pero la verdad es que con gusto me sentaría a tu mesa.
La simpleza del postre me encantó!
Cariños

cucchiaiopieno.com.br said...

Por aqui é o inverso, está fazendo muito frio e nevando em quase todo país!
Belíssimas fotos.
Um grande abraço
Léia