9 Feb 2008

Bolo mousse de chocolate com coração de doce de leite

Se vermelho é a cor do dia de São Valentim, com certeza o marrom também

será uma das cores que veremos nestes dias. Chocolate e caixas de bombons

serão as estrelas do dia, assim como as flores



Mas se você quiser impressionar tente fazer esta delicia, principalmente se seu amor

for adepto a doces. Úmido, cremoso e delicioso Um “gran finale” para um jantar a dois.

Bolo mousse de chocolate com coração de doce de leite


Use seu pão de ló preferido de chocolate ou use esta receita substituindo as nozes por duas colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar-

Ingredientes

· 200g de chocolate ao leite cortado em quadradinhos mais 50g para decorar

· 3 ovos separados

· 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor

· 1 pizca de cremor tártaro

· 1 colher de sopa de cognac ou brandy

· ¼ de xícara de açúcar extra fino ou confeiteiro

· 200 ml de creme de leite fresco

Outros

  • 30g de nozes picadas
  • 400g de doce de leite

san valentin bolo choco

Modo de fazer

Leve o chocolate a derreter em banho Maria ou no microondas por 30 segundos + 30 segundos- Retire do calor e deixe esfriar por uns cinco minutos. Adicione o cognac (ou brandy) e misture bem. Junte as gemas e misture (Não se preocupe se ficar espesso)

Usando uma batedeira bata as claras em neve (castelo) junto ao cremor tártaro, Adicione a gelatina e bata um pouquinho mais. Adicione o açúcar, uma colher por vez, e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes-

Adicione um quarto do merengue ‘a mistura de chocolate, misture bem ate conseguir uma mistura suave. Usando uma espátula coloque o restante do merengue e misture com movimentos envolventes.

Coloque o creme de leite fresco e bem frio em um bowl e bata ate formar chantilly. Misture a mistura anterior de merengue e chocolate. Reserve em geladeira

Calda

  • 2/3 de xícara de açúcar
  • 5 colheres de sopa de água
  • 5 colheres de sopa de cognac ou brandy

Leve a água e o açúcar a ferver até formar uma calda rala, Retire do fogo e adicione o cognac , misture e deixe esfriar,

Montagem

Em uma forma desmontável e de lados altos coloque o pão de lo . Pincele um pouco de calda e coloque o doce de leite, espalhe com uma espátula ou colher ,mas não leve até as bordas (é o coração) Espalhe a mousse encima e polvilhe com chocolate picado e nozes picadas . Leve a geladeira até a hora de servir.


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Em Español, por favor


Si l rojo es el color del Día de San Valentín seguramente el marrón también será el color que veremos en estos días. Chocolates y cajas de bombones, así como también las flores serán las estrellas del día

Pero si quiere impresionar intente hacer esta delicia, principalmente si su amor es goloso. Húmedo, cremoso y delicioso. Un gran final para una cena a dos

Torta Mousse de chocolate con corazón de dulce de leche

Use su bizcochuelo de chocolate predilecto o use esta receta , sustituyendo las nueces por dos cucharadas de cacao amargo

san valentin bolo choco

· Ingredientes

· 200g de chocolate con leche cortado en cuadraditos, mas 50g mas para decorar

· 3 huevos separados

· 1 cucharada de té de gelatina en polvo

· 1 pellizco de Cremor tártaro

· 1 cucharada de cognac o brandy

· ¼ de taza de azúcar extra fino o impalpable

· 200 ml de crema de leche fresca

Otros

· 30g de nueces picadas

· 400g de dulce de leche

Modo de hacer


Derrita el chocolate en baño maria o al microondas por 30 segundos + 30 segundo

Retire de calor y deje que enfríe por unos cinco minutos Adicione el cognac o brandy y mezclé bien, luego las yemas, y mezcle nuevamente (no se preocupe si la

mezcla se pone un poco espesa)

Usando una batidora bata las claras junto al Chemor tártaro hasta que formen picos livianos, enseguida ponga la gelatina en forma de lluvia y bata un poco más. Adicione el azúcar, de a una cucharada por vez y bata hasta obtener picos firmes y lustrosos

Adicione un cuarto de ese merengue a la mezcla de chocolate y mezcle bien hasta tener una mezcla suave. Usando una espátula adicione el resto de merengue y mezcle cuidadosamente.

En un bowil , oponga la crema de leche helada y bata hasta obtener una crema chantilly o hasta que este firme y deje la marca de los batidores en ella. Mezcle con cuidado a la mezcla de chocolate, Reserve y lleve a la heladera

Almíbar

· 2/3 de taza de azúcar

· 2 cucharadas de sopa de agua

· 2 cucharadas de sopa de cognac o brandy

Lleve el azúcar y agua a hervir, hasta que se forme un almíbar ligero.

Retire del fuego y adicione el cognac, mezcle y deje enfriar

Ensamblaje

Ponga el bizcochuelo en una horma removible de lados altos,

Con un pincel moje la con el almíbar. Ponga en el centro el dulce de leche y

Unte r la torta sin llegar a los bordes (es el corazón) Por fin ponga el mousse de chocolate , emparejé y decore con chocolate picado y nueces picadas.

Lleve a la heladera hasta la hora de servir

17 comments:

Nysa said...

que espectáculo!!! só apetece morder o ecra :-)

Natércia said...

Silvia que receita boa lindo para o dia dos namorados, mas como já estou velha para namorar não quer dizer que não possa fazer na mesma adorei és uma menina muito prendada e com ideias maravilhosas um beijinho muito grande.Natércia...

Fabrícia said...

Que delícia Sylvia....e que sabor deve ter esses bolo. As fotos como sempre são fantasticas.
Bjcas.

Soraya said...

Sylvia, te ha quedado espectacular y no quiero ni imaginar el sabor...sino mi dieta se ira al agua, porque me lo comeria todito!!

Un beso,

Soraya

laila said...

bela idéia syl!!!as fotos estao barbaras! bjos

nievesdq said...

Sylvia, te auguro que tu amor perdurará por toda la eternidad, con estas delicias de dioses.
Es imposible superar tu Alta Repostería. Felicidades y que tengas un Día de San Valentín, todo lo feliz que tu te mereces.
Un beso.

kini said...

Ai,mas essas fotos dão cabo de mim...rss!!!!
Boa semana
Bjs

Laurinha said...

Super delicoso!

E que fotos!!

Beijinhos,

Marizé said...

Esse coração é de despedaçar corações e não só!

Beijocas

Receitas da Filipa said...

Sylvia mas que maravilha!!! Está mesmo uma tentação! E as fotos lindas como sempre!

Beijinhos

Agdah said...

Sylvia, que lindo! Queira te agradecer pela dica do Firefox. Eu sempre tinha problemas para visualizar seu blog no Explorer. Agora, não mais.

Susana said...

Muy buenas las recetas, y que presentación de los platos!!!, se nota que todo esta hecho con pasion, realmente "Excelente"

Sabor & Arte said...

Hum!!!!!!!!! Como sempre arrasando e dessa vez como pura paixão.
Tudo lindo e fiquei com água na boca.
BJs

Nani

Marcia said...

Sylvia, estou apaixonada por este bolo! As fotos estão bárbaras como sempre! Bj

Sylvia said...

Nysa Obrigada

Natércia Voce é um doce , muito obrigada

Fabricia Obrigada

Soraya. Si, hay que cuidarse , yo normalmente apenas lo pruevo para sacarme las ganas.

Obrigda Lailinha

Gracias Nieves lo mismo deseo para ti

Obrigada Kini
Felipa , Obrigada

Agda , que bom que agora vc pode visualizar , o novo lay só fica bom com o firefox

Laurinha, obrigada

É nao é Marize???

Gracias Susana

Obrigada Nani

Marcia , obrigada

Natural Naturalmente said...

Sylvia, seus bolos são de morrer, eu to tentando perder umas (muitas) gramas mas assim é dificil, tenho vontade de ir fazer e sentar e comer uma fatia já, agora, sozinha, deve ser uma maravilha. O dia dos namorados ainda tá tão longe, isto é faço hoje para testar e amanha para namorar...
Adorei.
Beijinhos
Márcia

Rosa said...

Esto no es un postre... es una obra de arte. Excelente!!!!!!!!
Un beso