25 Oct 2011

Alcachofras recheadas






Esta semana esta corrida de novo, estou organizando algumas coisas e colocando ordem no meu estudio.


Abri a geladeira e vi que tinha mais um pacote de aspargos, e um pacote de champignons e resolvi fazer esta mesma receita mas acrescentando champignons refogados na manteiga.


Deixo aqui estas lindas flores de meu jardim


Também vi no mercado que as alcachofras tinham abaixado o preço. E depois de muito pensar em como prepara-las, resolvi faze-las recheadas. 






Tenho que ser sincera e lhes dizer que nunca tinha preparada antes.Sempre usei os fundos em conserva. Leva seu tempo, mas o resultado final vale a pena.




Espero que a sugestão de hoje lhes seja util e que tenham uma ótima semana.



Ingredients


4 alcachofras
1 /2 xicara de suco de limão
Agua

Para o recheio



  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picado
  • 1 / 2 pimentão vermelho
  • Um pão amanhecido,passado
  •  pelo processador de alimentos
  • 1 xícara de salsinha e cebolinha picada
  • Pimenta, orégano  e  sal para temperar
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado



 Modo de fazer:

Lave bem as alcachofras  . Corte a parte de cima e corte as pontas das folhas restantes com uma tesoura.

Coloque de cabeça para baixo numa panela e leve a ferver junto com a água e o suco de limão por 5 a 6 minutos. Retire e deixe esfriar. Abra as pétalas e retire as do meio . com uma colher retire os pelinhos do fundo.

Recheio


Numa panela com uma colher de azeite de oliva refogue a cebola ate que esteja transparente acrescente o alho picado e doure.
Coloque o pão processado e misture bem ao alho e cebola refogadas.Coloque o restante do azeite. e ainda ficar seco coloque um poco de água ou caldo. Acrescente o pimentão e a salsinha e orégano. Misture bem , coloque o sal e pimenta.
Em uma frigideira ou refratário coloque um fundo de água. Condicione as alcachofras recheadas e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Retire polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente

Rende 4 porcões

Obs: O ponto do recheio é quando ele começa a grudar podendo fazer um "bolinho", sem deixar o recheio molhado demais



En Español. por favor









Esta semana esta movidita de nuevo, estoy organizando algunas cosas y poniendo orden en mi estudio.
 Abrí la heladera y me di cuenta que tenía otro paquete de espárragos, y uno de champiñones por lo que decidí hacer esta misma receta pero añadiendo champiñones rehogados en manteca.


Comparto con ustedes estas lindas flores de mi jardin


Tambien vi en el mercado que los alcauciles estaban a un buen precio. Y después de mucho pensar en como prepararlos, resolví hacerlos rellenos.






Tengo que serles sincera y decir que ésta fue la primera vez que los preparé. Siempre los compro en conserva. 

Es un poco laborioso, pero el resultado final es muy bueno. Espero que la sugerencia de hoy les sea útil y que tengan una muy buena semana.




Ingredientes








  • 4 alcauciles
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Agua para cocinarlas




Para el relleno




1 cebolla grande cortada

6 dientes de ajo

1 / 2 pimiento morrón rojo

Migas de un pan (flauta)

1 taza de perejil y cebolla de verdeo picadas

Pimienta y sal


4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de queso parmesano rallado



Modo de hacer:



Lave bien los alcauciles  . Corte la parte de arriba y corte las puntas de las hojas sobrantes con una tijera.

Acondicione-las de cabeza hacia abajo en una olla con agua y jugo de limón.Cocine por 5 a 6 minutos. Retire  y deje que se enfríen.. Abra los pétalos y retire los pétalos del medio . Con una cuchara retire los pelitos del fondo

Relleno


En una  cacerola ponga una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla hasta que  este transparente añada el ajo picado y dore.
Retire del fuego y añada las migas de pan Ponga el restante de aceite. y, si lo ve muy seco adicione  un poco de agua o caldo. Añada el pimiento morrón y el perejil y verdeo picados Mezcle bien, ponga la sal y pimenta.
En una sarten o asadera ponga un fondo de agua. Acondicione los alcauciles   rellenos y lleve al forno por 15 a 20 minutos.
Retire. espolvoree con el parmesano rallado y sirva inmediatamente

Rinde 4 porciones

Obs:  El punto del relleno es cuando empieza a pegarse , sin dejar el relleno muy mojado





11 comments:

Cali said...

Claro que es un trabajo laborioso limpiar y preparar alcauciles .... pero al final, que rico !

Fê Dayrell said...

Sylvia, estas alcachofras devem ter ficado um espetáculo.
Bjo

Gourmet e Gourmand said...

Sylvia!
Não sou fâ de alcachofras recheadas, mas sua tarte... tó babando até agora!
Dóida para avançar na tela e tirar meu pedaço... nham, nham :P
Adorei!
Um abraço,
Queila

juliana said...

nunca hice alcauciles rellenos... la proxima voy a probar!

ameixa seca said...

Nunca comi alcachofra fresca, uso sempre a enlatada porque o preço, realmente, é um abuso :) Ficam lindas assim recheadas.

naomemandeflores said...

Que coisa mais linda!!! Confesso que sempre compro os fundos também, nunca fiz elas assim inteiras! Mas já comi e sei que faz uma super diferença. Parabéns pelo capricho e pelas fotos lindas!


Camila Faria

Simples Assim said...

Sylvia,
Obrigada pelas lindas flores.
Eu e meu marido adoramos alcachofra, mas nem sempre encontramos aqui em Brasília assim tão bonitas.
Vou levar sua receita pra fazer quando achar umas que valham a pena.
Bj e parabéns pelo lindo post,
Lylia

Erika said...

Seguramente que te llevó bastante trabajo pero el resultado es óptimo. Me parece una idea genial y ahora los alcauciles están a un precio razonable. Me tentaste!
Cariños

Cristina said...

Lindas as flores do teu jardim!! A tarte me parece deliciosa e as alcachofras, apesar de nunca haver experimentado frescas(não sei ao certo o quê fazer com elas!)estão a me chamar!rs...
Bom fds...

Renata Boechat said...

O trabalho com certeza valeu pelo resultado: fantástico!!!!

Bj,
Renata

Gina said...

Sylvia,
Que coincidência! Estou com um post programado para amanhã, justamente alcachofra recheada!
Esses pelinhos da alcachofra dão muito trabalho. Tirei-os dessa vez, mas garanto que não o farei mais, uma vez que é possível comer o recheio, junto com as pétalas, sem tocar neles. Parecia que não acabavam nunca, não é?
Mas ficam muito gostosas as alcachofras recheadas.
Bom domingo!