Cottage Pie

This recipe is one of the most traditional, common and day –by-day recipe here in Argentina, the name is potato pie Contrary to Argentine belief, this traditional and comfort dish, in fact is English, because, as you see, just reading the recipe, is so similar to Sheppard’s pie, but remember Sheppard’s pie is made with lab if you made with beef would be known as cottage pie. Name aside, this dish is very comforting and delicious. If you like you can add raisin, as they do here. For the pure I usually melt butter and sauté onions. It works so well Cottage Pie

Ingredients 1 onion, diced 1 tablespoon olive oil 1 kg beef minced 2 clove garlic, crushed 1 large carrot, grated 1 lb. chopped and peeled tomatoes 3 tablespoons tomato puree 1 tablespoon tomato paste 1 teaspoon sugar 1 glass red wine Pinch of salt and pepper to taste Thyme and oregano For the mashed potato 2 lb. potatoes 2 eggs yolk 1 medium onion grated 200 g butter 1 tablespoon cream Pinch of nutmeg, salt and pepper

Heat the olive oil in a pan, add the onion, garlic and carrot and cook until soft. Add minced beef, and then cook until the mince is brown and shows a crumbly texture. Stir in tomato purée and tomatoes Leave to simmer, and add the wine and sugar stirring occasionally, for about fifteen minutes, or until thickened. Sprinkle with thyme and oregano Meanwhile, peel and chop potatoes and boil until soft, Meanwhile, melt the butter and add the onion until soft add to the mash. Add the eggs yolk and mix well. Add nutmeg, salt and pepper to taste Put the filling into a deep dish, then top with the mashed potatoes, sprinkle with grated parmesan and put under a warm grill (broiler) until the top is brown and crisp.

Torta de Batatas

 Esta receita é uma das mais tradicionais, comum e para o dia a dia aqui na Argentina: o nome é torta de carne.
Apesar dos Argentinos acreditarem que é um prato típico o fato é que sua origem é inglesa. E uma variação da Sheppard’s pie, que é feita com carne de carneiro, esta, como é feita com carne de vaca é conhecida como Cottage pie.

Nomes a parte, é uma delicia, e vocês podem adicionar se gostarem passas de uvas como é comum aqui. A diferença aqui nesta receita esta no purê que coloco, fica melhor que so com um purê simples

Ingredientes 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 cebola cortada 800g de carne moída (eu gosto de usar lagarto, pois tem pouca gordura) 2 dentes de alho amassado 1 cenoura ralada ½ k de tomates cortados em cubos e sem pele 3 colheres de sopa de purê de tomates 1 colher de chá de extrato de tomates 1 colher de chá de açúcar 1 cálice de vinho tinto seco Sal e pimenta Tomilho, orégano Para o purê de batatas 1 kg de batatas 2 gemas 1 cebola ralada 200g de manteiga 1 colher de sopa de creme de leite fresco 1 pitada de noz moscada , sal e pimenta

Aqueça o azeite em uma panela ,quando estiver quente, colocar a cebola, o alho e a cenoura ralada, cozinhe até que estejam macios. Junte a carne e cozinhe até que adquira uma cor marrom sem vestígios de cor de rosa Adicione os tomates e o purê de tomates, misture bem e adicione o extrato de tomates Acrescente o vinho, o açúcar e deixe cozinhar ate que o liquido esteja evaporado. Polvilhe com tomilho e orégano Enquanto isso descasque as batatas e leve a ferver ate que estejam macias Enquanto isso derreta a manteiga e refogue a cebola ralada ate que esteja transparente Amasse as batatas, adicione a manteiga derretida com a cebola e o creme de leite, misture bem, e acrescente as gemas, Misture e coloque a noz moscada, o sal e a pimenta Em um refratário coloque a carne e cubra com o purê, Polvilhe com parmesão e leve ao forno, até que as pontas do purê estejam douradas.

Nota, uma leitora do blog, a Moema, (ela não tem blog, por isso não passo o link, me deu a idéia de colocar se pode ser congelado e o tempo de validade nas receitas Então a partir de hoje estarei dando esta informação também Pode ser congelado em refratário com tampa, ou porções menores por até 6 meses.. Lembrando sempre que após de descongelado deve ser consumido imediatamente e não voltar a congelar.


 En Español, por favor


Esta receta es una de las mas tradicionales comunes y para el día a día, acá en Argentina y es conocida como Pastel de carne.

Pero al contrario de lo que la mayoría de los argentinos creen, la receta es de origen Inglesa, pues es muy similar a la Sheppard´s pie , que se hace con carne de cordero, esta como es con carne vacuna, es conocida como Cottage pie Nombres a parte les puedo decir que es deliciosa. Si desean les pueden adicionar pasas de uvas como lo hacen acá. La diferencia en esta receta esta en el puré que le pongo

Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes de ajo prensados 800g de carne picada (uso peceto, pues tiene menos grasa o bola de lomo) 1 zanahoria rallada ½ kilo de tomates sin piel 1!2 cucharada de té de azúcar 3 cucharadas de sopa de puré de tomates 1 cucharada de estrato de tomates 1 copa de vino tinto Para el puré de papas 1 Kg. de papas 2 yemas 1 cebolla rallada 200 g de manteca 1 cucharada de crema de leche fresco 1 pellizco de nuez moscada, sal y pimienta

Calentar el aceite y añadir la cebolla el ajo y la zanahoria, cocinar hasta que este blando Añadir la carne y cocinarla bien hasta que tenga un color marrón y no tenga trazos de color rosa. Añadir el tomate cortado, el puré de tomates el estrato de tomates y cocine por un rato, añada el azúcar, el vino y cocine hasta que el liquido de evapore .Ponga sal pimienta el tomillo y el orégano. Revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, pele y lleve a hervir las papas Mientras hace eso derrita la manteca y rehogue las cebollas Exprima las papas, añada la mezcla de manteca derretida con cebollas y la crema de leche mezcle, añada las yemas y revuela hasta que se incorporen bien Ponga sal pimienta y nuez moscada En un refractario ponga la carne picada, cubra con el puré y espolvoreé con queso rallado Lleve al horno hasta que las puntas del puré estén doradas.

Este pastel se puede congelar por hasta seis mese. Recuerde que después de descongelado debe ser consumido y no volver a congelar