7 Apr 2009

Docinhos de chocolate e groselhas

Dibujo

Como comentei antes, fiz um almoço de aniversario para meu marido O sábado amanheceu chuvoso e nublado, e fiquei com medo que esse mesmo clima se repetisse no sábado. Mas acho que sou uma pessoa com sorte. O domingo amanheceu lindo, com céu azul, quente e ensolarado. Assim, meus convidados puderam aproveitar dos últimos dias ensolarados e cálidos antes que o outono comece de verdade

Acordei cedinho para finalizar os detalhes de ultimo momento, arrumar as flores, colocar o vinho para gelar fazer alguns drinks e canapés e arrumar as mesas

mosaic

Cozinhei ao longo da semana e fui congelando a maioria da comida , (fiz crepes verdes recheados com frango , champignons , cogumelos e mascarpone )

Mas estes docinhos, que fiz ao mesmo tempo em que fazia uns macaroons de morango, fizeram muito sucesso e por isso lhes deixo aqui a receita, quem sabe possam fazer para as páscoas .

chocolate & redcurrant mousse

  • 150g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de creme de leite fresco , para bater chantilly
  • 100 g de groselhas congeladas
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • Sua receita preferida de rocambole ou você pode usar esta se quiser
  • 50 g de chocolate branco, mais 10 g para decorar
chocolate

Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria. Retire do banho e passe para uma superfície fria como mármore ou granito

Pincele três camadas de chocolate em uma forma de silicone para mini muffins ou para bombons grandes.

Leve as formas a geladeira

Faça um purê com as groselhas com duas colheres de sopa de açúcar e reserve

Derreta o chocolate branco e deixe em temperatura ambiente até adquirir um pouco de corpo e espessar.

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, ate que esteja espesso e forme picos firmes, misture ao chocolate e ao purê de groselhas

Com um saco de confeiteiro recheie as casquinhas de chocolate e feche com um circulo de bolo.

Leve a geladeira por um par de horas desenforme e decore com o chocolate branco

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En Español, por favor

Masitas de chocolate y grosella

Dibujo

Como posteriormente les comente, estuve cocinando y preparando un almuerzo de cumpleaños para mi esposo.. El sábado amaneció medio lloviznando y nublado, me quede preocupada que el mismo tiempo se repitiera el domingo. Pero creo que soy una persona con suerte , el domingo amaneció , azul y despejado, soleado y templado .Me puse contenta, pues así mis invitados podarían aprovechar los últimos días lindos antes que el otoño verdaderamente empiece

Este domingo me levante tempranito y así pude terminar algunos detalles como helar el vino, poner las mesas y arreglar las flores asi como preparar algunos tragos

mosaic

Estuve cocinando durante toda la semana y congele la mayor parte de la comida (de plato principal prepare unos crepes verdes de espinaca rellenos de pollo, champiñones y queso mascarpone con una salsa de crema rúcula.

Pero estas masitas has hice el sábado al mismo tiempo en que preparaba unos macarones de frutilla La verdad que fueron el hit de la mesa dulce, así que les dejo acá la receta

chocolate & redcurrant mousse

  • 150 g de chocolate medio amargo
  • 1 taza de crema de leche fresca
  • 100 g de grosellas congeladas (aquí en Buenos Aires las compre en Carrefour)
  • 3 cucharadas de sopa de azúcar impalpable
  • Una receta del arrollado predilecto o un pionono
  • 50g de chocolate blanco y 10g más para decorar
chocolate

Derrita en baño María el chocolate y déle un choque térmico sobre una mesada de mármol o granito, o sea en una mesada bien fría Pinte tres camadas de chocolate en mini moldes para muffins de silicona y lleve a la heladera.

Derrita en baño María también, el chocolate blanco y déjelo enfriar hasta que tenga mas cuerpo y se ponga un poco espeso

Haga un puré con las grosellas en una procesadora con dos cucharadas de azúcar

Bata la crema en chantilly firme

Mezcle al chantilly el puré de grosellas y el chocolate blanco

Con una manga rellene los moldecitos con chocolate y cubralos con un redondel de pionono o torta. Lleve a la heladera por un par de horas y desinforme

Decore con el restante de chocolate blanco

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13 comments:

ameixa seca said...

Devem ter ficado deliciosos! Ando para tentar fazer bombons assim, mas tenho um certo receio que tudo corra mal :)

Anonymous said...

Hola! me gusta mucho tu blog. Quisiera saber cómo hago para que se haga la "canastita" de chocolate negro, porque intenté hacerlo y quedó muy frágil y se rompió, la verdad no se cómo hacer la capa más gruesa porque no se queda en las paredes del molde. Gracias y disculpad tanta pregunta jejeje. (:

Sylvia said...

Hola anonimo

Bueno, te cuento. Primero asegúrate de haberle dado el choque térmico , o temperar el chocolate.No hagas como yo la primera vez que el chocolate se me derretía por no saber que había que temperarlo
Pincela una camada fina por toda la pared y llévelo a la heladera
, cuando este solido , pincela otra camada, y mas una vez llévalo a la heladera y dale la ultima camada, veras que esta vez tendrás las paredes mas gruesas
Y por favor si tenes mas alguna pregunta no dudes en preguntar

Marcela said...

Es una fiesta para la vista el pasearse por acá... Y no nos queda más que imaginar los sabores. O tratar de imitar. Aunque no podría llegar más que a una pobre imitación yo. :D
Ha sido una linda celebración, y se nota.
Un beso,
Marcela

Titi said...

OMG...SO DELICIOUS!!! YUMMM YUMMM!!!

YOU ARE TERRIBLE WITH US!!! SO MEAN...........
CONGRATULATIONS FOR YOUR HUBBY HAS A WONDERFUL AND TALENT WIFE AS YOU
KISSES

heidileon said...

Deliciosa receta! En verdad que nunca se me hubiera ocurrido, perfecta para un sweet table y ademas facilisima de hacer.

Por cierto, felicidades atrasadas a tu marido

Anonymous said...

Hola! muchas gracias por tu respuesta sobre el chocolate, estoy ansiosa por volver a hacer esta receta... ahora la última preguntita jejeje. En mi país Ecuador, no hay grosellas ahorita, solo de las blancas y de manera escasa, pensaba que talvez podría sustituir la grosella por frutilla. ¿ sería posible? ¿cruda o cocinada con azúcar casi hecha almíbar? y otra cosita jeje ¿ tu inventaste la receta? me parece espectacular! jejeje

Muchas gracias,

Priscilla Ch.

Sylvia said...

Hola Priscilla Si podes hacerlas con frutillas frescas o cocidas en almibar,si te parece que la mezcla te queda muy liquida ponele un poquito de gelatina sin color ni sabor De hecho es una variacion de los bonbones , andava sin idea de que hacer y se me ocurrio no poneles una capita de chocolate para cerrarlas , sino un pedacito de torta para que quedarn mas masitas y menos bonbones ..jeje Dio resultado

Filipa said...

Sylvia, que docinhos tão bonitos e charmosos... E devem ser deliciosos!
Lindas as mesas da festa, tudo muito caprichado e elegante.

Beijinhos grandes

Ah, e parabéns ao seu marido ainda que atrasados :)

belinhagulosinha said...

ola amiga tinha perdido o teu blog e agora achei novamente que boa prenda de Páscoa,jinhos grandes espero que esteja tudo bem..Boa Páscoa

Heloísa said...

Oi, Syilvia,
Estava curiosa para saber como tinha sido o almoço de aniversário de seu marido. Pelo visto foi um sucesso.
Parabéns.

nieves said...

Sylvia, veo que me perdí este precioso acontecimiento. Veo que la fiesta ha sido todo un éxito, como era de esperar viniendo de tí, y los dulces de chocolate, son una auténtica maravilla. A la altura de una gran repostera. Felicidades por tanto arte y tanto cariño como le depositas a todos los platos que preparas con tanto esmero.

Besos.

Bia Belliard said...

Sylvia, que bela festa vc preparou ! E estes docinhos, que lindeza ! E parabens ao marido ariano, como eu ! bjocas