14 Mar 2008

Mousse de ricotta com figos secos

Ricotta and figs

Ando um pouco atarefada nestes dias e por alguns meses mais estarei assim, estou reformando a minha cozinha e não tenho tido muito tempo de visitar os blogs que gosto e fazer muitas coisas.. Reformas são complicadas sempre aparece algo não planejado Mas como tinha figos preparei uma sobremesa a base de figos e ricotta aromatizada com limão e cardamomo

Para a mousse

Figos e ricotta5

  • 1 xícara de ricotta fresca
  • ¾ xícara de creme de leite fresco gelado
  • ½ colheres de chá de essência de baunilha
  • ½ colher de chá de gelatina em pó sem sabor
  • ½ colher de chá de casca de Laranja ralada ou limão
  • 1 pisca de cardamomo em pó (opcional)
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 pisca de sal

Modo de fazer

Processe a ricotta até que fique suave ou bata com batedor de arame.

Reserve e hidrate a gelatina com uma colher e meia de água.

Bata o creme de leite com a baunilha até que a marca das pás da batedeira deixem marcas no creme. Deixe no refrigerador até a hora de voltar a usar.

Bata os ovos e ao açúcar juntos em banho Maria. Continue batendo ate obter uma mistura esbranquiçada e fofa retire do banho Maria e misture as raspas de limão e ou laranja e o cardamomo e a gelatina hidratada Em um bowl com gelo coloque a mistura de ovos e adicione a ricota e bata ate obter uma mistura homogênea Certifique se que esteja fria e só então coloque o creme de leite batido , misture com cuidado e leve ao refrigerador.

Para a massa

  • 100g biscoitos de mel e aveia esmigalhados
  • 100 g de manteiga derretida

Misture os dois ingredientes e forre uma assadeira desmontável. Leve a geladeira

Para os figos

  • 100 ml de vinho branco seco
  • 250 g de figos negros secos
  • ½ xícara de água
  • ¼ xícara de açúcar

Coloque a água o vinho e o açúcar em uma panela, acrescente os figos cortados e leve a ferver ate o liquido reduzir pela metade.

Retire a calda e corte os figos em quadradinhos e reserve

Montagem

Retire a forma da geladeira e coloque uma camada de mousse de ricota.

Coloque uma camada de figos cortadinhos por sobre a mousse e por cima mais uma camada de mousse. Decorar encima com figos em calda cortados ao meio.

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En Español, por favor

Mousse de ricota com higos secos

Estoy bastante ocupada en estos días y supongo que continuare así por los próximos meses, estoy refraccionando mi cocina y los días se me hacen cortos, y casi no puedo visitar a mis blogs queridos o actualizar con La misma frecuencia. Pero espero tener mas tiempo esta semana entrante...Como les había comentado tengo todavía un frasco casi lleno de higos en conserva que traje de la playa y como mi marido tiene sangre italiano pensé en hacer algo con toque italiano. Se me vino la idea de hacer esta mousse de ricotta con higos secos negros.

Ricotta and figs

Para la mousse

  • 1 taza de ricotta fresca
  • ¾ de taza de crema de leche fresca
  • ½ cucharada de té de esencia de vainilla
  • ½ cucharada de té de gelatina en polvo sin sabor
  • 1/ cucharada de té de cáscara de limón o naranja rallada
  • 1 pellizco de cardamomo en polvo (opcional)
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 pellizco de sal

Modo de hacer

Procesé la ricota hasta que este suave o bata con batidor de alambre si le gusta con mas textura. Reserve e hidrate la gelatina con una cucharada y media de agua-

Bata en batidor eléctrico la crema de leche y la vainilla hasta que las palas dejen surcos en la superficie. Reserve en el refrigerador hasta el momento de volver a usarlo.

Bata los huevos junto al azúcar en baño María y continúe batiendo hasta obtener una masa liviana y blanquecina. Retire del fuego, incorpore las cáscaras de naranja o limón rallado y la gelatina hidratada y el cardamomo. Pase la mezcla a un bowl y póngalo sobre otro con hielo. Y mezcle la ricota hasta obtener una mezcla homogénea. Certifíquese que la mezcla este bien fría y solo así incorpore la crema de leche batida, mezcle con cuidado y reserve en el refrigerador.

Figos e ricotta5

Para la masa

  • 100g de galletitas de avena y miel
  • 100g de manteca derretida

Mezcle bien los dos ingredientes y póngalo en un molde desmontable. Lleve al refrigerador.

Para los higos negros

100 ml de vino blanco seco

250 g de higos secos negros

½ taza de agua

¼ de taza de azúcar

Ponga el agua el vino y el azúcar en una cacerola. Por fin coloque los higos cortados.

Lleve a hervir hasta reducir el líquido por la mitad, Sacar el liquido y cortar os higos bien pequeños.

Finalización

Rellenar la tortera con una capa de mousse poner los higos negros y otra capa de mousse decorar con higos en almíbar cortados al medio

15 comments:

Fabrícia said...

Sylvia que M-A-R-A-V-I-L-H-A.......minha nossa vc me mata desse jeito. Como sempre as fotos estão magníficas...Parabéns.
Bjcas.

Receitas da Filipa said...

Sylvia mas que receita tão luxuosa...
Lindas as fotos!!
Boa sorte na reforma da cozinha.

Beijinhos

pipoka said...

Já andava cheia de saudades dessas suas receitas (e magníficas fotos). Vc já sabe que sou fã de figos...portanto já está anotado!

bjs

laila said...

já estava com saudades de vc, suas fotos maravilhosas e suas receitas tentadoras!!!

bjao

Marizé said...

Lindissimo, cheio de requinte e com certeza absoluta uma delicia.

Beijocas e bom fim de semana.
E boa reforma

Suzana said...

Sylvia, esta receita tenho mesmo de experimentar! Ficou o máximo e as fotos são uma delícia. Coragem com a reforma, pense como vai ficar tudo lindo. E não se esqueça de nos mostrar!!

Bj grande

Luciana Macêdo said...

Com o doce de figos em calda você preparou esta sobremesa leve e com uma apresentação linda. Adorei.
Bjs!

Agdah said...

Menina, que delícia!!

Odete said...

Sylvia se tem figo a receita ja me conquistou. Queria experimentar agora.
bjs e bom fim de semana

Bia Belliard said...

ai que isto deve ser bom demais ! E a reforma, bom vai ser quando tudo estiver pronto !! Estou me preparando para fazer uma tb, tenho que me acostumar com a ideia antes ! beijinhos

Sabor & Arte said...

Olá espero que se enconte bem,e aí descansou e curtiu muito suas férias,que bom que nos trouxe fotos maravilhosas só para variar claro,alías essa receita está com um belo aspecto e olha que não curto muito ricota mas dessa maneira deve ter ficado show!!!!
Bjs
Nani

Marcia said...

Hmmm, essa mousse está me tentando... Bjs

Receitas da Filipa said...

Sylvia que visual bonito tem a sua nova cozinha, está muito alegre. Parabéns!

Beijocas

Goreti said...

Oi querida Silvia, tenho visto seus coments em vários blogs, e já há algum tempo estava tentando entrar no seu, mas sempre dava mensagem de bloqueio(sem convite), e hoje pra minha alegria consegui entrar pelo blog da Odete (Páprika na Feijoada).
Parabéns pelo seu blog,o conteúdo é ótimo, apresentação perfeita...vou ser visita frequente...aparece na minha cozinha e vamos tomar um café, chá...

Beijos!!!

Eliana Scaramal said...

A receita é dos Deuses!! Eu não sabia que tinha voltado, que coisa boa!