21 Jan 2008

Lemon Grass e Panna cotta

Lemon Grass

Lemon grass não é uma erva aromática muito usada na cozinha , mas seu sabor fresco tem me inspirado para fazer algumas coisas.

O lemon Grass é originário da Ásia, mas também é cultivada nos Estados Unidos, África e Austrália

Na Índia ele nasce livremente em jardins, mas apesar disso seu uso culinário e limitado a bebidas e sopas Mas na cozinha Tailandesa e bastante usado para dar sabor a curries e vegetais

Ele possui um sabor cítrico e pode ser seco e moído, para ser usado em pó. Ele também

pode ser usado em sua forma fresca. Como a parte que se usa e o talo, e este e muito duro para ser mordido normalmente e cortado em pedacinhos. A parte macia dele se encontra no centro,

O lemon Grass e um ótimo desentoxicante do fígado, pâncreas e aparelho digestivo. Reduz colesterol, gorduras e acido úrico , assim como outras toxinas. Por suas qualidades desentoxicantes se diz que ajuda a melhorar a pele em casos de acne e como

Tonificante muscular. Por isso garotas, e só fazer uma mistura com as folhas e levar a ferver e beber o liquido.

Minha sugestão para esta erva e esta deliciosa pannacotta, uma receita classica italiana , que literalmente quer dizer creme cozido

pannacotta


Pannnacota de lemon Grass com calda de laranja e caramelo

2 colheres de água

1 e ¼ colher de chá de gelatina sem sabor

2 xícaras de creme de leite

1 e ¼ xícara de leite integral

1 colher de sopa de lemon Grass cortadinho

1 xícara de açúcar mascavo

Coloque as duas colheres de água em um bowl e polvilhe a gelatina por cima. Deixe descansar.

Bater 1 xícara de creme de leite, ¼ de xícara de leite e lemon Grass no liquidificador e reservar

Leve para ferver o restante de leite e creme de leite junto com o açúcar Tire do fogo e coloque a gelatina , mexa ate dissolver e acrescente a mistura do liquidificador , mexa e coe.

Coloque em forminhas e leve a geladeira para endurecer

Molho de laranjas

Spoom


  • 1/2 xícara de glicose de milho ou glicose
  • 1/2 xícara de suco de naranja
  • Raspas de laranja
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de grand Marnier ou outro licor de laranjas opcional

Misture todos os ingredientes e leve a ferver ate reduzir

Decore com um circulo de caramelo

En Español, por favor

Antes de nada quiero agradecer a Nieves,de dulces y salados por ofrecerme este premio, gracias Nieves, de corazón


Lemon Grass

Lemon Grass

Lenon grass no es una hierba aromática muy usada en nuestra cocina, pero su sabor fresco me inspiró hacer algunas cosas

El lemon Grass és originário de Ásia, também cultivada en los Estados Unidos, África y Austrália

En Índia nace libremente en jardines, pero a pesar de eso su uso culinario es limitado a bebidas y sopas. Ya en la cocina Tailandesa es bastante usado para dar sabor a curries y vegetales

Posee un sabor cítrico y pueden ser secos y molidos, para ser usado en polvo. También

puede ser usado en su forma fresca. Como la parte que se usa es el tallo, y este resulta duro de ser mordido se lo corta en trocitos. Su parte blanda se encuentra en el centro.

Lemon Grass es un óptimo desintoxicante del hígado, páncreas e aparato digestivo. Reduce colesterol, gorduras y acido úrico, así como otras toxinas. Por sus cualidades desintoxicantes se dice que ayuda a mejorar la piel en casos de acne y es bueno como

tonificante muscular. Por eso chicas, hagamos una mezcla con sus hojas, llevarlas a hervir y tomar el líquido.

Mi sugerencia para esta hierba es esta deliciosa pannacotta. Una receta tradicional de la pasteleria italiana, que literalmente significa crema cocida

Pannnacota de lemon Grass con salsa de naranja y caramelo

2 cucharadas de água

1 y ¼ cuchara de chá te de gelatina sin sabor

2 tazas de crema de leche

1 y ¼ tazas de leche entera

1 cucharada de sopa de lemon Grass picadito

1 taza de azúcar negra

Ponga las dos cucharadas de agua en un bowl y rocié la gelatina por cima. Deje descansar.

Batir 1 taza de crema de leche, ¼ de taza de leche y lemon Grass en la licuadora y reservar

Lleve para hervir el restante de leche y crema de leche junto con el azúcar Saque del fuego y agregue la gelatina, mezcle hasta que este disuelta y acrescente la mezcla de licuadora, mezcle bien y colé

Ponga en moldes y lleve a la heladera

Salsa de naranjas

Spoom

  • 1/2 taza de glucosa de maíz o glucosa
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Raspas de naranja
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de sopa de grand Marnier u otro licor de naranjas opcional

Mezcle todos los ingredientes y lleve a hervir hasta reduzir

Decore com un disco de caramelo

18 comments:

laila said...

sylvia linda sua sobremesa e preciosas suas informções.suas fotos estao magnificas! bjos

Gourmandise said...

Seria o capim-santo? Eu não consegui abrir as fotos...
De qqr forma gostei da combinação com a laranja!
bjinho,
Nina.

nievesdq said...

Sylvia, al final, nos has despejado la duda de cual sería el postre que estabas preparando. Y como siempre, es sorprendente. Por aquí, no me parece haber visto el Lemon Grass, pero por tu foto, se parece mucho al Ruibarbo ¿podrá ser?. La panacota, se ve deliciosa, pero........ esa cuchara derramando líquidooooo, es verdaderamente un arte, lo que tu logras con la fotografía. FELICIDADES, por tu buen hacer.
Un fuerte abrazo.

Sylvia said...

Laila, obrigada

Nina , estive pesquisando e o nome cientifico e o mesmo que o do capim santo, portanto acho que é. Como nao conhecia e aqui o chaman de lemon grass nao sabia como chama-lo

Nieves. Perdon la confunsion, pense que al poner las misma fotos de abajo en el caso de la cuchara se darian cuenta del que era ese el postre. El lemon grass tambien , por lo que me fije se puede llamar hierba de limon, hierba Luisa o citronela

Anonymous said...

Ola sylvia, adorei seu blog sua receitas e suas fotos, essas são de tirar o folego. Mandei um email para voce no endereço que esta aqui no seu perfil. Espero que ainda esteja ativo. Caso contrario volto a tentar contato. Ok? Grande abraço desde Curitiba. Paulinho Sabbag.

Receitas da Filipa said...

Sylvia achei linda esta sobremesa e adorei as fotos :-)
Fabulosa a sua explicação sobre o lemon grass.
Beijinhos

Natural Naturalmente said...

Ficaram lindas as fotos e a decoração dos pratos então nem se fala. adorei. Parabens.
Beijos
Márcia

Soraya said...

Syvia, he leido muchas recetas con el Lemon Grass, pero la verdad es que no lo encuentro en Peru, estando en España, lo vi, pero poco, pero aca si que no lo encuentro, me llama la atencion el aroma que debe tener, quizas sirva para hacer panecillos frescos tambien.

Tratare de conseguirlo.

Un abrazo fuerte, tu articulo esta precioso, como siempre.

Soraya

Eliana Scaramal said...

Sylvia é o capim-santo sim. Que luxo essa receita e fica tão lindo! Amei!

Sylvia said...

Paulinho, recebi sim o seu e mail amanha mesmo estou te respondendo

Obrigada Felipa, que bom que voce achou interessante

Obrigada Marcia

Gracias Soraya , puse algunos monbres mas arriba de como es conocido el lemon grass en español, espero que te sea util y lo puedas conseguir

Eliana, pelo nome cientifico é sim

Carla said...

uauuu é um prazer vir ao seu blogue, sempre tão perfeito! Gostei da receita, aqui não encontro à venda lemon grass mas vou procurar melhor!

bjs

Sabor & Arte said...

Olá senti falta do seu blog,fiquei tanto tempo sem internet,mas estou de volta.
Seu blog está ainda mais lindo.
Bjs
Nani

Sabor & Arte said...

Adorei o novo formato,senti saudades dessas delícias.
Bjs
Nani

Receitas da Filipa said...

Sylvia, vou adicionar o seu link no meu blog, posso? Assim fica mais fácil de vir visitá-la :-)
Beijinhos

Sylvia said...

Carla, obrigada. As vezes se conhece por outro nome.

Nani, que bom te ver de volta
Claro que sim Felipa, também farei o mesmo

Suzana said...

Sylvia, adorei o molho de laranja. Deve ficar lindamente com esta deliciosa pannacotta!

Bj

Marcia said...

Linda!

bia said...

Que delicia esta pannacotta perfumada ! E as fotos estao lindas como sempre !