4 Oct 2007

Desastre na cozinha

Plates and spoons


Como tinha comentado no post anterior meus sogros estiveram para almoçar, após decidir o que seria servido no almoço. Tinha que decidir o que fazer como sobremesa.

_ “Compramos sorvete e tudo bem” dize meu marido

. Achei ótimo. Mas infelizmente, eu não consigo me contentar tão facilmente Assim, pensei:

“Seria ótimo se fizesse um Petit Gateaux, Jojo cake , vulcan al ciocolatto,ou como chamem ,esse bolinho, que se desfaz quando e espetado pelo garfo e deixa cair uma lava de chocolate

morno”

.O certo e que esse bolinho foi criado por um acaso. Em 1987 Pierre Schutz, chefe executivo de Vong em Manhattan que tinha trazido a receita da França Eram diminuta e não muito cozidos, mas por serem tão pequenos,eram apenas úmidos. O certo que como na época receberam uma encomenda e os fizeram maiores e por terem pouco tempo de forno ficaram mal cozidos e o coração da sobremesa ficou mole. O resultado foi um sucesso. Bem a questão é que fiz os bolinhos. De uma receita antiga da revista brasileira Gula da receita original de Jean-Georges Vongerichten e sempre, sempre deu certo.

Tiro da forma o primeiro bolinho e Ploft se esparrama, penso:

”Guardo este para mim e o acomodo em uma tigelinha”

Tiro o segundo e a mesma coisa. Já quase chorando desenformo o terceiro. Este teve pior sorte com o nervosismo caiu no chão como uma bomba. Tiro o quarto e sim deu certo. O levo orgulhosamente à mesa, porque dizem que o que fica e a primeira impressão... Depois dos elogios ao primeiro levo os espatifados e, obviamente ninguém diz mais nada e se concentram em comer e novamente voltam os elogios. Acho que no nervosismo as tirei da forma muito quente, por isso as ultimas não se espatifaram ou meu forno esta com problemas.

A receita é esta:

150 g de chocolate meio amargo picado

10 colheres de sopa de manteiga

3 ovos

3 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha


Modo de fazer

Pré aqueça o forno, unte forminhas altas para flan ou forminhas de soufflé

Levar para derreter o chocolate e a manteiga. Reservar

Bata aos ovos e as gemas e o açúcar, e agregue a mistura de chocolate e a farinha. Coloque nas

forminhas e leve ao forno, por aproximadamente 11 ou 14 minutos. O centro tem que ficar não muito cozido e as bordas cozidas Esperar uns dois minutos, passar uma faca pelas bordas e desenformar, acompanhar com sorvete de baunilha

En Español, por favor

Desastre en la cocina


Plates and spoons



Como había comentado en la entrada anterior mis suegros estuvieron en casa para almorzar el domingo pasado. Después de decidir lo que sería servido en el almuerzo. El paso a seguir era elegir que hacer de postre

-“Compramos helado “dijo enseguida mi esposo

Pero desafortunadamente, no me contente con solo eso y pensé.

” Haré un Petit Gateaux, Jojo pastel, volcan de ciocolatto, o como llamen a ese pequeño pastel de chocolate” Lo cierto es que ese pastel lo trajo en 1987 Pierre Schutz, chef ejecutivo de Vong en Manhattan de Francia .Eran diminutos y no necesitaban mucho tiempo de cocción lo que les daba una textura húmeda

Meses después recibieron, un pedido para hacer varios, los hicieron mayores y por tienen poco el tiempo de horno el corazón del postre quedo cremoso. El resultado fue un éxito. Bien, el tema es que los hice. Tengo la receta desde hace mucho tiempo, que la saque de la revista brasilera llamada gula y que dice ser la original de Jean-Georges Vongerichten .Siempre uso la misma receta y siempre que los hago salen bien, aparte son fáciles de hacer Desmoldo el primer pastel y “Ploft” se dispersa

.Pienso:"A este lo guardo para mí y lo acomodo en un bowl" el segundo y sucede lo mismo. Saco el tercero, y ya muy nerviosa, veo que este tubo peor suerte se cae al suelo, esparramando chocolate para todos los lados. Y finalmente el último me sale perfecto. Lo llevo orgullosamente a la mesa, porque dicen que lo que vale es la primera impresión....Después llevo los otros y obviamente nadie dice nada, pero a todos les gusto mucho a pesar de la presentación. Pienso que puede que los retire demasiado calientes o mi horno anda mal Aquí esta la receta

150 G de chocolate amargo picado

10 Cucharas de mantequilla

3 n huevos

3 yemas

1 1/2 tazas de azúcar

1/2 ahueca en forma de taza

Modo de hacer:

Precaliente el horno, enmanteque bien moldes para flan (altos) o para soufflé

Derretir r el chocolate y la mantequilla y reservar

Bata los huevos y a las yemas junto con el azúcar, añada a la mezcla de chocolate y junte con la harina Ponga en los moldecitos y lleve al horno, por aproximadamente 11 o 14 minutos. El centro no tiene que estar muy cocido, los bordes deben estar firmes, pasar un cuchillo para los bordes y desmoldar. Acompañar con helado de vainilla

.

12 comments:

Carlos said...

Silvia se ven espectaculares, con respecto a tu pregunata sobre hacer los bifes a la criolla con pollo, pienso que es posible si usas pechuga cortada tipo bifes los cocinaria por separado y lo agregaria en los últimos minutos para que no se seque. Een caso de usar pollo trozado sellalo y luego lo agregas, para que finalice la cocción con todos los ingredientes.
Un beso

Mallow said...

Things in the kitchen never seem to go as planned when there is an audience - but your smashed cake looked pretty delicious!

Elvira said...

Isso é de comer de joelhos! :-)

Anonymous said...

Mas que coisa boa, vou ter que fazer e ver se tenho sorte de me sairem bem.Bj Branca5

cannella said...

Hola Sylvia, estos días de atrás no podía abrir tu blog, seguramente sería problema de mi servidor, pero ya me he puesto al día de las cosas tan buenas que has hecho...y no te preocupes por la presentación, lo que cuenta es la sustancia, y seguro que estaba buenísimo! He buscado la foto de tu cocina y no la he encontrado; cuando tenga la entrada lista, me envías el enlace, ¿vale? Un beso

Marcel Miwa & Nina Moori said...

Acho que o mais provável é que estivesse com pressa...
bjinho,
Nina.

Migas said...

Também gostava de ter "desastres" desses! A foto está LINDA! :o)

Agdah said...

Menina, que susto!!! Pensei que o desastre havia sido na sua cozinha...

Sylvia said...

Gracias Carlos,pense en hacerlas con pechgas si.Después te cuento el resultado.

Mallow is true....Yes, the taste was so good

Elvira adoro essa sua expressão.....

Branca sugiro que vc faça com calma e de preferência sem audiência ..rsrsrs
Bjs e obrigada pela visitinha.

Cannella puede que sea porque estava cambiando el lay out de mi pagina .Este fin de semana lo publico y te envio el enlace
Besos

Nina tenho quase certeza que sim ,senao nem o da foto teria se salvado...Bjs

Migas ....Nao sei nao,ter que limpar o chao cheio de chocolate derretido nao foi muito bom nao.Mas pelo menos salvei um para a foto.

Agdha....;)

Rosa said...

A ti los desastres te salen divinos. Que delicia!!!!!!!!!!!

Duly said...

Sylvia eu ADORO Petit Gateaux!Espatifados ou inteiros tenho certeza que ficaram ótimos!Beijo e uma boa semana para você

OLGUIS said...

que rica especialmente la receta del pastel suave con crema de chocolate dentro.
soy amante del chocolate