Pastiera di Grano

Ou Pastiera Napoletana

Uma receita de Napoles, principalmente em Salerno,aonde era frequentemente assada pelas avos. e se preparava no dia del " Santo del giovedi'.Também muito feita durante a pascoa




Para a massa
400 grs de farinha
200grs de manteiga
7 colheres de açucar de confeiteiro
3 gemas
1 colher de café de essencia de Baunilha

Para o recheio


110 grs de trigo sem casca
250 grs de Ricota
100 grs de açucar
250 mls de leite
40 grs de casca de limao ou laranja ralada
2 ovos
1 pisca de canela em pó.

Modo de fazer a massa
Colocar na processadora a manteiga ,os ovos e a baunilha e pulsar ,em seguida acrescentar o açucar,quando estiver tudo unido,colocar a farinha e uma colherzinha de café de fermento em pó.*Com isto a massa ficara mais macia.Retirar da processadora e embrulhar em film e levar à geladeira pelo menos por 20 min

Para o Recheio

Deixar os graos de trigo de molho por 24 hs ,e ir trocando a agua,dependendo da frescura dos grao esse tempo pode ser mais ou menos,para ver é só apertar um grao com os dedos e verificar se esta macio
Levar o trigo ,o leite e as casacas de limao (siciliano) ao fogo ,nao deixar ferver,quando estiver com uma consistencia cremosa retirar do fogo.Deixar amornar.
Misturar a ricota junto com o açucar os ovos e a canela e junte com a mistura de graos.
Estique a massa unte a forma e coloque o recheio**,cozinhar por 50 a 60 min em fogo moderado.Esparcir açucar de confeiteiro e servir morna.

*Normalmente esse tipo de massa nao leva fermento ,mas com a colherinha de café a massa ficou mais delicada .

** Se quiser depois de colocar o recheio fazer tiras de massas e coloca-las em forma de grade por sobre a torta .