Pao de Pesto

Esta schiacciata leva como base o pesto,um pao aromatico e de textura suave .Como leva massa mae pode durar por semanas. Fica otima com uma tabua de frios ,mas acompanha muito bem só com queijo e uma taça de um bom tinto. Para a massa Mae 1 kg de farinha 440 ml de agua10 grs de fermento fresco Para o pao 1 kg de farinha para pao260 gr de massa mae 120 gr de manteiga 100 cc de leite 35 gr de sal 325 ml de agua1 colher cha de fermento seco 135 gr de pesto Para o pesto 105 grs de folhas de manjericao 40 grs de nozes 80 gr de parmesao ralado 40 gr de azeite de oliva 2 gr de alho picado Preparar o pesto Processar todos os ingrdientes até obter uma pasta homogenea Para a massa mae Integrar todos os ingredientes e deixar fermentar em uma vasilha tampada a 20ºC por 18 hs Para o pao Formar uma coroa com a farinha,agregar no centro o leite o sal disolvido em agua e o pesto.Unir todos os ingredientes do centro com uma espatula com a massa mae depois integrar a farinha e amassar Deixar repousar por 45 min. Esticar a massa com rolo de macarrao e deixar um retangulo de 15 por 10 cms, fazer cortes quadriculados com um estilete ou faca afiada e leva-lo a assadeira untada e deixar levar até duplicar o tamanho Antes de levar ao forno pintar a superficie com azeite de oliva