18 Oct 2011

Um bolo de nozes e uma olhada ao campo



 A semana passada foi chuvosa e só na quinta a tarde e que o sol deu as caras.

Como meu marido tomou uma semana de ferias no trabalho, fizemos muitos passeios. Fomos a varios restaurantes. Assim que pouco cozinhei.




E no sabado finalmente fomos a Sao Pedro. Um passeio que tínhamos agendado para a semana passada, mas que tivemos que postergar  por causa do mau tempo.




 Mas antes demos uma parada na fazenda de laranjas que pertence a um casal apresentadores de telejornal aposentados , que abrem este espaço ao publico durante os fins de semana. Conta com visitas guiadas ao pomar e horta, um restaurante e uma lojinha de doces caseiros. queijos e obviamnete caixas de laranjas 


La campiña - Buenos Aires

Assim que chegamos o primeiro que senti foi o aroma maravilhoso a flor de laranjeiras, acho que nunca o tinha sentido a não ser por essências. Uma sensação maravilhosa, realmente. Foi um passeio lindo e interessante que esperamos voltar a repetir.




 Apesar de ter cozinhado pouco. deu tempo de fazer um bolo. Na verdade é meu bolo preferido. Bolo de nozes com recheio de ovos moles e cobertura de merengue italiano. sim , eu sei... toneladas de calorias. Mas  fiz meia receita e comi uma fatia fininha. Nao dá para resistir.




Espero que gostem do passeio e da receita. Que tenham uma ótima semana.

  




                       Bolo de nozes com ovos moles e
             merengue italiano


Ingredientes







  • 12 ovos
  • 500 g de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 500 g de nozes moidas





Para o recheio



  • 150 gs de açucar
  • 200 ml de leite de coco
  • 5 gemas
  • 1 colher café de canela em pó.







Para a cobertura



  • 2 xícaras de açucar
  • 1 xícara de agua
  • 3 claras batidas em neve


Modo de fazer:

Modo de fazer:

 Esquente o forno a 160°C
Unte uma forma desmontável redonda e enfarinhe.

Separe as claras das gemas.

Coloque as claras em uma batedeira e bate até formar uma espuma . Acrescente o açúcar e continue batendo ate formar picos.
Continue batendo e coloque as gemas uma a uma . Retire da batedeira 
Misture a farinha de rosca com as nozes  Coloque em colheradas as nozes com a farinha de rosca a mistura de claras e ovos e incorpore cuidadosamente.
Coloque a masa na forma e leve ao forno por 45 minutos , ou ate que insertando um palito no meio da massa este saia limpo.

Recheio.
Faca uma calda a ponto de fio grosso com o leite de coco e o açúcar 
Retire do fogo e deixe esfriar - Quando estiver frio coloque as gemas e misture bem. Leve novamente ao fogo médio. até que espesse.

Cobertura 
Faca uma calda com o açúcar e água. até ponto de fio
Enquanto a calda se faz , bata as claras em neve.
Despeje a calda quente em um fio continuo e sempre batendo. bata até que esfrie.

Momtagen
desenforme o bolo. corte ao meio. Se for pequeno corte uma camada mais.
Recheie
Coloque a cobertura 

Rende 12 fatias 


En Español. por favor






La semana pasada fue de lluvia y solo el jueves  el sol se dignó a mostrar su cara. Como mi esposo se tomó una semana en el trabajo, hemos paseado bastante y comido afuera. Así es que casi no cociné.






El sábado finalmente pudimos ir a San Pedro, un paseo que habíamos planedo para la semana pasada, pero que postergamos por la lluvia.








Antes de llegar a San Pedro paramos en  La Campiña una plantación de naranjas, otras frutas y una pequeña huerta. Pertenece a una pareja de presentadores de un noticiero de un canal de televisión que ahora están retirados.
Está abierto al público todos los fines de semana con visitas guiadas al naranjal y huerta. Además tiene un muy lindo restaurante y un pequeño local que vende dulces caseros, quesos y obviamente cajones de naranjas





Así es que cuando llegamos me sentí envuelta por el aroma del azahar. Fue una muy bella sensación. Fue un paseo muy lindo e interesante que esperamos poder volver a repetir



No cociné, pero sí tuve tiempo para hornear una torta, de hecho, es mi torta predilecta Nueces con un relleno de leche de coco y yemas con una cobertura de merengue italiano





Solo hice media receta. Así, chiquito, solo para darnos un gusto.  Espero que les guste el paseo y lo disfruten como nosotros y si lo saborean con mi torta mejor.
Que tengan una linda semana 





     
      Torta de nueces con relleno de coco,
          huevos y merengue italiano



Ingredientes



  • 12 huevos
  • 500 g de azúcar
  • 6 cucharadas (sopa) de pan rallado
  • 500 g de nueces molidas


Para el relleno


  • 150 g de azúcar
  • 200 ml de leche de coco
  • 5 yemas
  • 1 cucharada de café de canela  en polvo.






Para la cobertura


  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 3 claras batidas en nieve







Modo de hacer:

 Pre caliente el horno a 160°C
Unte un molde desmontable redondo y pasele harina  
Separe las claras  de las yemas.

Ponga las claras en una batidora y bata hasta que forme espuma . Añada el azúcar y continue batiendo hasta que se formen picos.
Continue batiendo y ponga las yemas una de cada vez.  Retire de la batidora
Mezcle el pan rallado con las nueces  ponga en cucharadas  a la mezcla de huevos batidos  e incorpore cuidadosamente.
Ponga la mas  en el molde y lleve al horno por 45 minutos , o  hasta que insertando un palito  en el medio de la torta este salga limpio

Relleno.

 Haga un almíbar a  punto d e hilo grueso con la leche de coco  y el azúcar  
Retire del fuego y deje que se enfrié  - cuando ester frió añada las yemas pasadas por un colador y mezcle bien ( De esa manera sacara la piel que recubre la yema y sacara el gusto fuerte). Lleve nuevamente a fuego medio hasta que espese revolviendo siempre

Cobertura 
haga un almíbar con el agua y azúcar a punto de hilo 
Mientras  se hace el almíbar bata las claras en nieve.
Despeje  el almíbar caliente en forma de hilo e continuamente mientras continua batiendo . Batir hasta que tocando el bowl este frió

Desamolde la torta y corte al medio Si hizo media receta corte una camada más 
Rellene 
Ponga la cobertura

Rinde 12 porciones 


14 comments:

Gourmet e Gourmand said...

Mas que passeio mais delícioso! Adoraria ter te acompanhado também.
Um pecado comer somente uma fatiazinha bem fininha dessa torta deliciosa :P
A foto dos pratos com as fatias cortadas está de matar :P ou de avançar :)
Um abraço e boa semana para você também,
Queila

naomemandeflores said...

UAU, essa fazenda de laranjas é maravilhosa!!! Adoraria visitar e poder sentir o cheirinho de laranjas no ar...que delícia! O bolo de nozes me deu água na boca e pensei que seria uma receita perfeita para o Natal!


Camila Faria

Cristina said...

Sylvia, suas fotos estão lindas como sempre...o bolo me parece irresistível e o passeio encantador!
Creio que nunca experimentei esse recheio de ovos moles...já anotei a receita!!
Boa semana...

Cali said...

Estoy imaginándome el buen olor que debe tener allí en la plantación de naranjos, cuando los árboles están en flores !

Erika said...

Pasé varias veces por La campiña y nunca entré. Me imagino que todo por allí es delicioso.
Tu torta tiene una combinación a la que no estoy acostumbrada, pero con ganas probaría. Las distintas texturas la hace más interesante aún.
Cariños

beleye said...

La foto de la bici y de las naranjas!!!!

Simples Assim said...

Adoro suas postagens, Sylvia! Me fazem muito bem.Bonitas imagens e receitas deliciosas.
Senti como se estivesse nessa estrada.
Bj e uma ótima semana,
Lylia

Mercè said...

Me encantaria poder dar este paseo. El olor de la flor de azahar es mi preferido, me trae recuerdos de cuando era niña.
La tarta es impresionante.
¿Como has hecho la decoración? ¿Que boquilla has usado? Me gustaria hacer la torta con la misma decoración. Es increible!!!

Glu.fri cosas varias sin gluten said...

La torta parece de un cuento de hadas..y los lugares tambien..para descubrirlos, no conocia nada de todo esto..

Luciana Macêdo said...

Me perdi em tantas delícias. Não passava por aqui já há algum tempo e estou enlouquecida com tudo que quero experimentar.
Bjs!
Lu

Sylvia said...

Merce , use una boquilla canasta lisa grande creo que era 10. Arriba hice circulos con ella y en los costados e invertidas . Me alegra que te gustara , porque no soy muy buena decorando :)

ameixa seca said...

Huum, ovos moles e merengue... disse tudo! Bolo lindo :)

juliana said...

q lindo paseo syl! y nas fotos espectaculares! la torta tiene una pinta buenisima! para estos ultimos dias de otoño tardio esta genial!

Fabrícia said...

Sylvia essa receita me conquistou. Estou pensando em fazer esse bolo para o aniversario de 2 aninhos da Elissa. Uma duvida me veio em mente quando lia a receita: nao vai farinha branca na massa? Seria somente a farinha de rosca mesmo? Essa receita serve quantas pessoas mais ou menos? Um grande beijo para ti.