Alfajores caseiros

Os alfajores são sem duvida alguma, uma delicia. Aqui na Argentina se comem a toda hora e momento. No café da manha, no lanche, como sobremesa, no trabalho e principalmente em casa. E fácil verificar isso, se encontram facilmente por todas as partes desde supermercados até a padaria da esquina. Mas os melhores são feitos em casa. Fresquinhos recém saídos do forno. Eles se originaram durante a ocupação moura na Espanha, pontualmente na região de Andaluzia. Nessa época os Mouros trouxeram um primo do alfajor chamado” Ma’amoul” Se trata de dois biscoitinhos amanteigados recheados com una pasta de tâmaras e amêndoas. Polvilhados com açúcar. Etimológicamente a palabra alfajor se origina da palabra “al hasu” que significa recheado. Podem-se encontrar na Espanha, pontualmente na região de Cádiz alfajores, mas estes são umas bolachinhas de a base de farinha,amêndoas, mel e especiarias. Normalmente são servidos no Natal. A versão que hoje comemos se fez popular a meados do século XIX. É um doce popular em vários países da America do sul e feito em varias formas, a pesar de que a Argentina o chama como seu e de fato são muito mais populares que em outros países). Se podem untar as bordas com amêndoas picadas ou polvilhar com açúcar de confeiteiro, mas se desejam fazer os verdadeiros passem por coco ralado Alfajores 200g de manteiga sem sal. 1 xícara de chá de açúcar. 1 colher de chá de essência de baunilha. 3 gemas 1 colher de chá de raspas de limão 2 colheres de sopa de brandy ou cognac ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio. 1 colheres de chá de fermento em pó. 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de amido de milho. . 400g de doce de leite, de consistência firme. Coco ralado Modo de fazer: Comece batendo a manteiga, açúcar, acrescente as gemas, raspas de limão, essência de baunilha e brandy até ficar homogêneo. Vá acrescentando farinha de trigo, amido de milho, fermento e bicarbonato até formar uma massa homogênea. E uma massa delicada e macia, não use farinha extra, só para enfarinhar a superfície. Deixe descansar na geladeira por meia hora. Polvilhe farinha em uma superfície plana e lisa e abra a massa sobre essa superfície até obter meio centímetro de espessura. Corte em formato circular de aproximadamente 2 cm de raio (por exemplo, a tampa do pote de fermento). Asse em uma assadeira enfarinhada, mas não untada por aproximadamente 1o min., até ficar levemente dourado embaixo e brancos encima Espere esfriar e junte dois biscoitos recheando com doce de leite. Passe um pouco de doce de leite pelas bordas e role pelo coco ralado --------------------------------------------------------------------------------------- En Español, por favor Los verdaderos alfajorcitos caseros Los alfajores sin duda alguna son deliciosos. Aquí en Argentina se comen a todo momento, en el desayuno, como postre, a la tarde con te o café, en la oficina y seguro en casa. Es fácil verlo, pues los alfajores son fácilmente encontrados desde kioscos y supermercados hasta la panadería de la esquina. Pero los mejores son los caseros Ellos se originaran durante la ocupación mora en España, puntualmente en la región de Andalucía.En esa época los Moros trajeron un primo del alfajor llamado” Ma’amoul” Se trata de dos galletitas de base de manteca rellenas con una pasta de datiles y almendras. Espolvoreados con azúcar. Etimológicamente la palabra alfajor viene de la palabra “al hasu” que significa relleno. Todavía se puede encontrar en España, puntualmente en la región de Cádiz alfajores pero estos son unas galletitas de base de harina, almendras miel y especias. Normalmente son servidos en las navidades. La versión que hoy comemos se hizo popular a mediados del siglo XIX. Es una golosina popular en varios países de America del sur y en varias formas, a pesar de que en Argentina se adjudica como suyo y de hecho son muchísimo mas populares que en otros países). Se pueden untar en sus bordes con almendras picadas o espolvorearlos con azúcar glas , pero si desean hacer los verdaderos póngales coco rallado Alfajores 200 gde manteca 2 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 taza de almidón de maíz ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear 1 taza de azúcar 3 yemas 2 cucharadas de coñac 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita llena de ralladura de limón dulce de leche, para rellenar coco rallado en cantidad suficiente • Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso. • Agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez • Tamizar la harina, con el almidón de maíz, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear, y agregar a lo anterior alternando con el coñac. • Incorporar la esencia y ralladura de limón y mezclar bien formando una masa sin amasarla. Dejarla descansar en la heladera 15 minutos. • Estirar de ½ cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm. de diámetro con un cortapasta redondo. • Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. • Desmoldar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados. Secretitos: Es conveniente que la manteca esté a temperatura ambiente y se de buena calidad.. La masa es muy delicada y blandita, no le agregue mas harina, apenas lo necesario para estirar.