25 Jul 2008

Delicada Delicia: Mousse de morangos

Quando vi estes maravilhosos morangos, não tive dúvida nenhuma, eram perfeitos para uma mousse.. Por muitos anos os morangos foram minhas frutas favoritas, até o dia que “descobri” que o mundo estava cheio de maravilhosas e saborosas frutas. De fato sempre gostei de sabores ácidos, como o limão, que tinha a mania de chupar como se fosse laranja, o horror da minha mãe. Parece até que posso escutar sua voz, gritando e quase chorando. “Pelo amor de Deus!!! Tenha cuidado com seus dentes!!” . Como podem perceber tive uma infância incompreendida :) Bem , o fato é que fiz a mousse super leve e macia, um verdadeiro presente para os sentidos. A receita esta inspirada na clássica receita de mousse francesa. Você pode fazê-la com qualquer fruta que goste é só soltar a imaginação.

Mousse de morangos

mousse

  • 400g de morangos
  • Suco de um limão, lima (verde)
  • 4 claras
  • 200g de açúcar
  • 10 g de gelatina em pó sem sabor
  • 70 cc de água fria
  • 300ml de creme de leite fresco
  • Algumas gotas de corante alimentício vermelho (opcional)

Limpe os morangos e retire os cabinhos. Selecione alguns bem bonitos para decorar

Processe os restantes até obter um purê, adicione o suco do limão e misture bem.

Bata o creme de leite a meio ponto

Leve as claras junto com o açúcar a banho Maria e bata até que o açúcar dissolva e comece a encorpar. Retire do calor e continue batendo em batedeira elétrica até formar picos firmes. Misture a gelatina com a água e deixe hidratar. Coloque a vasilhinha com gelatina sobre outra com água quente e espere que liquidifique. Misture ao purê de morangos e misture com cuidado ao creme de leite meio batido, misture por fim com as claras.

Coloque em forminhas e leve a geladeira por 2 a três horas antes de servir. Decore com os morangos escolhidos.

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En Español, por favor

Delicada delicia : Mousse de fresas

Cuando vi estas hermosas frutillas, no dude, eran perfectas para una Mouse..Durante muchos años las frutillas fueron mi fruta predilecta, hasta el día que “descubrí” que el mundo tenia muchas frutas maravillosas y sabrosas. .De hecho siempre me gustaron los sabores ácidos, como el del limón, que solía comerlos como se comen las naranjas, para horror de mi mamá.

Todavía puedo escucharla, gritando en realidad casi llorando,”Por Dios”…..Ojo!! Cuidado con los dientes”. Como ven he tenido una infancia incomprendida :)

Bueno, el hecho es que hice la mousse , súper liviana ,un verdadero regalo para los sentidos. La receta es inspirada en las clásicas recetas de mousse francesas. La pueden hacer con la fruta que mas les guste, solo suelten su imaginación.

Mousse de fresas

mousse
  • 400g de fresas
  • Jugo de una lima
  • 4 claras
  • 200g de azúcar
  • 10 g de gelatina en polvo sin sabor
  • 70cc de agua fría
  • 300g de crema doble

Algunas gotas de colorante alimenticio rojo (opcional)

Limpie las frutillas y retire los tallitos. Separe unos pocos, mas lindos, para decorar.

Bata la crema doble a medio punto. Lleve las claras junto con el azúcar a baño María e bata hasta que el azúcar se disuelva y empiecen a ponerse gruesas. Retírelas del calor póngalas a batir en batidora eléctrica hasta que formen picos firmes. Ponga la gelatina en una vasija y mezcle con el agua, enseguida ponga la vasijita por sobre otra con agua caliente y espere que se liquidifique. Mezcle con el puré de frutillas, que será mezclado ala crema a medio punto y luego al merengue

Ponga en moldes individuales ( o no) y decore con las frutillas elegidas.

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11 comments:

Marcos said...

Silvia uma autentica maravilha!!!Um beijo Marcos:*))

Gourmandise said...

Os mnorangos estão naquela fase bem doooce! Precisamos aproveitar!!!
bjo,
Nina.

Carla said...

Sylvia a foto da mousse está magnífica, parabéns! Fiquei "vidrada"! Já copiei a receita para experimentar =)

bj de Portugal

ameixa seca said...

Que delícia de mousse Sylvia :) Adoro morangos... Bom fim de semana

Suzana said...

Hummm... e Yummy! parecem-me formas perfeitas de descrever esta mousse de lima com morangos!! Fico a imaginar os dois sabores em conjunto... Hummm... e Yummy! ;)

Sylvia, obrigada pelo tag paras as fotografias, fiquei muito contente com a lembrança! Publicarei em breve.

Bj grande

PimientayChocolate said...

Hay Silvia!!!!! cuando era chica me comia tambien los limones como si fueran naranjas y me llevaron al medico para que me asustara que tanto limon eliminaba los globulos rojos, o algo asi, todvia me acuerdo del medico, despues se me paso, pero igual al dia de hoy me encanta el limon, y esta mousse con ese toque debe quedar deliciosa,las fotos dan gnas de metr la cuchara por la pantalla, bien cremoso, delicioso.
un beso, daniela

Marcela said...

Exquisito Sylvia! A mí por mucho tiempo no me gustaron las frutillas, pero no por el sabor, si no por las semillas que me molestaban al morderlas... :D Ahora me vuelven loca, como todos los frutos rojos.
Esta mousse debe ser una delicia, realmente.
Un beso,
Marcela

Filipa said...

Sylvia esta mousse deve ser mesmo uma delícia delicada. Morangos e lima juntos só pode resultar numa sobremesa deliciosa. Eu também adoro esses dois frutos e esta mousse eu vou fazer muito em breve.

beijinhos

Eliana Scaramal said...

Humm que máximo essa mousse! Agora é época de morangos por aqui.

Su said...

es
pec
ta
cu
lar
Un beso gordo

Mercè said...

Acabo de aterrizar en tu blog y tengo que felicitarte por tus recetas son buenisimas!!
Ya me he suscrito a la newsletter,para estar al día de tus nuevas recetas.
Hasta pronto!!Voy a seguir paseando entre tus dulces.