Mascarpone orange scent cheese cake with cardamom raspeberries sauce

This winter is still quite cold, the good thing is that the days are nice and bright. I didn't gone out much except to go to my spinning classes, which I love. I'm choosing to stay home and organize my stuffs and other things.

The other day when I opened the freezer I found some leftover frozen raspberries, was not to much to a cake, but enough for a sauce.
  Then I thought to garnish ice cream, but, of course, is very cold. As a couple of friendscame over for dinner,

 I was thinking what kind of dessert could make. 

      

Then I remembered 'the mascarpone cheesecake that P (the cousin of my husband) had done. She told me it was a 

 Dolly Irigogen 's recipe a local chef that I love. I made some changes, as long as I have to do it and that seems to print out my personal touch. Both the almonds in the base and raspberry cardamom sauce are not in the original recipe.

What I like about this cake is that it is lighter that is made with cream cheese. I hope you enjoy and have a very good week end.

Ingredients : Crust: 150 g vanilla cookies 50 g  roasted almonds  150 g  melted butter Filling: 500g  mascarpone cheese 360ml double cream 2 oranges zest 200 g sugar 7 g powder gelatin 50 ml water For the raspberries and cardamom sauce  250g  frozen or fresh raspberries 1 Teaspoon powder cardamom 100g sugar

Directions :  Crust: Put cookies and almonds in a food processor and pulse until finely ground . Remove and mix with melted butter. Press into a spring form or a ring (22cm) . Set aside into the fridge.  Filling Whip cream and sugar until thick. With a fork soften the mascarpone cheese, add grated orange peel and spoon on whipped cream, mix gently Hydrate gelatin with cold water and bring to melt on double boiler.  Softly mix gelatin with the mascarpone and cream mix. Pour this mixture over the crust and carry it to the fridge at least two or three hours  For the topping sauce  Mix sugar, cardamomom and raspberries in a saucepan and bring to boil. Stream mixing until thick and bright.Let cool and put into individual saucers next to each dish to topping the cake

Mascarpone cheese cake com perfume de laranja e molho de framboesas ao cardamomo

Este inverno está sendo bastante frio, o bom e que os dias são lindos e brilhantes.  Nao tenho saído muito a não se para minhas aulas de spinning ,  que adoro. Estou preferindo ficar em casa .

No outro dia ao abrir  o freezer achei umas sobras de framboesas congeladas , não eram muitas como para uma torta , mas eram suficientes para um molho. Logo pensei em sorvete, mas esta muito frio. Como um casal de amigos vinha jantar, estava pensando em que sobremesa poderia fazer . 

      

Logo me lembrei da cheesecake de mascarpone que P (a prima de meu marido) tinha feito.Ela me comentou que era uma receita de Dolly Irigogen , uma chef daqui que eu adoro. Fiz algumas modificações, sempre tenho que fazer e dar meu toque pessoal. Tanto as nozes na base como  o molho de framboesas não estão na receita original.

O que gostei desta torta e que é bem mais leve do que a feita com cream cheese. Espero que gostem e que tenham um ótimo final de semana.

Ingredientes : Para a base: 150 g de biscoitos doces 50 g de amêndoas tostadas moídas. 150 g de manteiga derretida Para  o recheio 500g de mascarpone 360 cc creme de leite Casca de duas laranjas raladas (só a parte laranja, cuidado para não ralar a parte branca) 200 g de açúcar 7 g gelatina sem sabor em pó 50 ml de água Para o molho de framboesas 250g de framboesas congeladas 100g de açúcar 1 colher de cha de cardamomo em pó

Modo de fazer :  Para a base: Colocar as bolachas junto com as amêndoas em um processador de alimentos e pulsar até que estejam finamente moídas. Retirar e misturar com a manteiga derretida. Apertar em uma forma desmontável ou um aro de 22 cm de diâmetro aproximadamente. Reserve na geladeira.  Para o recheio Bata o creme de leite com o açúcar até obter um ponto de chantili. Amoleca com um garfo o mascarpone, coloque a casca de laranja ralada e misture ao creme batido delicadamente. Hidrate a gelatina com os 50 cc de água e leve a derreter em banho maria. Misture delicadamente a gelatina com a mistura de mascarpone e creme. Coloque essa mistura sobre a base e levar  a geladeira por pelo menos duas a trés horas  Para o molho  Misture o açúcar com as framboesas e o cardamomo em pó e leve a ferver em uma panela . Ferva até que encorpe e a fruta se desmanche. Deixe esfriar e coloque em molheiras individuais, ao lado de cada prato para cobrir as fatias de torta.

En Español, por favor :

Chicken curry and coconut milk crepes

When I was little and still lived with my parents , my mom always ask me to fry some crepes. But, not were a few. Why you ask me to do a lot if we are only four? I asked. And she said .To left some for dinner .   I want to die, were a huge pile.

 As I enjoyed to turn the crepes in the air, really was fun, and no one stuck on the pan.So, my mom always gave me these little job.

I did not much upset, to be honest, but.....was tiresome. 

For my last birthday i made some crepes,the recipe is an invention of mine , when 10, maybe more, years ago I was obsessed by Asian flavors.  

 For these recipe I always use coconut milk,  but if you don´t found on your local market , you also can use fresh cream, I taste it  and works very well. 

Hope you like it and have a nice week.

Ingredients 1 crepes' recipe 500g boneless chicken breast, boiled in chicken broth and then chopped  1 tablespoon sunflower oil 1 medium onion chopped 1 garlic clove minced 1 teaspoon salt 1 teaspoon brown sugar 1 teaspoon powder ginger 1 tablespoon fresh oregano chopped 4 tablespoon English curry  (Used mild) 220 ml coconut milk For the sauce 360 ml fresh cream 3 eggs yolk Salt and  ground black  and cayenne pepper (use grinder)

Method: Make the crepes and  set aside  Heat oil in a large pan Sweat  onion and garlic until soft and transparent.  Añada el pollo desmenuzado y rehogue por trés minutos mas. Put the remaining ingredients. Check salt  and pepper Finally add fresh  chopped oregano. The ideal would be to use fresh coriander. But, as I don't like coriander I used oregano. Fill the crepes and make the sauce  For the sauce Mix  fresh cream and egg yolks. Add salt and pepper and  take to cook in double boiler. Take care to not overcook, just cook until slightly thickened  Serve straight away over the filled crepes     Serves four

Crepes de frango ao curry e leite de coco

Quando eu era novinha, minha mãe me pedia que fizesse crepes. Mas não eram um poucos. Porque você sempre quer tantos se só somos quatros perguntava ? E ela me respondia. Assim sobra para a noite. Queria morrer, era uma pilha enorme.

 Como eu gostava de virar os  crepes no ar e não perdia nenhum, minha mãe sempre me dava esse trabalhinho. Muito não me desgostava, mas ...era cansativo.

Fiz, como tenho experiencia no assunto, crepes para meu aniversario. A receita é uma invenção minha, quando ha uns 10 anos atrás estava obsessionada pelos sabores Asiáticos.

 Sempre uso leite de coco,mas se não acharem podem substituir por creme de leite fresco, eu já provei e fica bom também.

Espero que gostem e tenham todas uma ótima semana.

Ingredientes 1 receita de crepes 500g de peito de frango fervido em caldo de galinha e desfiado. 1 colher de sopa de óleo de  girassol 1 cebola  media picada 1 dente de alho finamente picado 1 colher de chá sal 1 colher de chá de açúcar mascavo 1 colher de chá de gengibre em pó 1 colher de sopa de orégano limão picado 4 colheres de sopa de curry Inglês (usei mild) 220 ml de leite de coco Para o molho 360 ml de creme de leite 3 gemas sal e mix de pimentas ou pimenta negra moída na hora

Modo de Fazer: Faça os crepes e reserve Em uma caçarola coloque o óleo e esquente  Refoge a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente. Acrescente o frango e refogue por trés minutos mais. Coloque os demais ingredientes, verifique o sal e a pimenta. Por ultimo acrescente o leite de coco e  o oregano  picadinho , o ideal seria usar coentro fresco, mas como nao gosto usei oregano Para o molho Misture o creme de leite com as gemas. Acrescente sal e pimenta  e leve a cozinhar em banho maria. tenha cuidado para não cozinhar demais pois pode desandar. Cozinhe só o necessario para encorpar Quando encorpar retire imediatamente e  sirva por sobre os crepes Rende 4 porções

En Español, por favor:

Berries and Crème pâtissière tart

First of all I want to thank all mails and messages that I got from you.I never tough that would be so many compliments, really. 

The meeting was fun and we stayed until 4 am.In fact was very good. Everybody loves the food and my  stuffed cherry tomatoes were the first to ended up.

 

I made two tarts and buy three more cakes. One that I bake was this berries and crème pâtissière tart . my version of a strawberries tar that I ate and loved in Sao Paulo. The other one was a scented orange mascarpone cheese cake. It's a pity, but no one bit left, even to take a photo- So.it will be for the next

Ingredients Your favorite crust tart. For the crème pâtissière: 1 l or 32oz  milk 6 eggs yolks 150g sugar 125 g all purpose flour 50 g  butter 1 vanilla bean  For the topping: 500g berries 7g powdered gelatin 50ml water 2 Tablespoon sugar  Food coloring (red)

Method : Bake the crust into a deep tart mold and set aside. For the filling:  In a large bowl beat eggs and sugar until well incorporated, add the flour slowly. With a knife cut the vanilla pod in length , remove the seeds with the tip of the knife and add to milk.( You can use the rind to flavor icing sugar, if  desired)  In a saucepan put the milk with vanilla over the egg mixture and bring to boil, stirring constantly  until thick. Remove from heat and add butter,mix until well incorporated. Remove to a shallow bowl and cover with film wrap, notice that tap the cream. Take to refrigerator to chill For the gelatin Moisturize the gelatin with cold water, add sugar and dye and take to melt in a water bath. Bring to refrigerator until it has consistency of egg white Assembly  Spoon the cream over the crust,arrange the fruits on the cream and carefully brush with gelatin. Take to the fridge and serve.

Torta de frutos vermelhos.

Antes de mais nada quero agradecer todos os mail e mensagens no FB que recebi de vocês. Não pensei que seriam tantas, de verdade.
Fique muito feliz em ler e responder cada mensagem de vocês. Muito obrigada.

A reunião foi bem divertida e ficamos ate as 4 da manha, no final acho que nunca ri tanto. Todos gostaram da comida  e meus tomatinhos cereja recheados foram os primeiro a ir embora .

 

Fiz duas tortas o bolo e mais duas comprei. Fiz uma torta de frutos vermelhos e  creme de confeiteiro, em uma versão da tortinha de morangos que comia em Sao Paulo. E uma cheescake de mascarpone aromatizada com laranja. Mas não sobrou um pedacinho para fotografar , assim que será para a próxima.

Ingredientes A massa de torta de sua preferencia. Para o creme de confeiteiro: 1 litro de leite 6 gemas 150g de açúcar 125 g de farinha de trigo 50 g de manteiga 1 fava de baunilha Cobertura: 500g de frutas vermelhas de sua preferencia 7g de gelatina em pó 50ml de água 2 colheres de açúcar corante vermelho

Modo de fazer : Asse a masa em uma forma redonda para torta que seja funda. Reserve. Para o recheio Em uma vasilha bata os ovos com o açúcar até que estejam bem incorporadas e acrescente a farinha de trigo aos poucos  Cortar a baunilha em longitudinal, retirar as sementes com a ponta de uma faca e colocar no leite. (Você pode usar a casca para aromatizar açúcar de confeiteiro se desejar)  Coloque o leite com baunilha por sobre  a mistura de ovos e farinha e leve ao fogo. Sempre mexendo espere ferver e engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga, mexa bem ate incorporar e derreter. Passe para uma vasilha  não mito funda e cubra com filme plastico certificando-se de que o filme toque o creme.  Leve a geladeira até que esfrie  Para a gelatina Hidrate a gelatina com água acrescente o açúcar e o corante e leve a derreter em banho maria, leve a geladeira até que tenha a consistência de clara de ovo. Montagem Espalhe o creme sobre a torta, acondicione as frutas sobre o creme e pincele cuidadosamente com a gelatina..Leve a geadeira e sirva.

En Español, por favor:

A busy week

 These week must be very complicated to me,'cos I'm preparing my B day's party.You know how I love to cook and  mostly planning.  Is so thrilling go to the fresh market and florist and buy beautiful flower for the table and I love all these.

  So, I have a short time  I barely  lunched and when i lunch in these day is to eat something light as a salad with fresh and juicy grapefruits and red onions. A nice choice to recompose energies and moving forward .

I still have to bake the cake and others sweets things for dessert.

So , new recipes only will displayed  here the next week. Have a great time and I see them the coming week.