Supremitas de pollo al parmesano

Ando en una fase de comidas livianas, faciles y rápidas. Supongo que tiene algo que ver con el final del verano y algunos reminicentes de las vacaciones.

Este pollo queda muy bien en sándwiches con tomates o cebollas y también. Otra buena opción es servilo como aperitivo en un sábado perezoso. La cascara crujiente del queso esta muy buena y no te dan ganas de para de comer. Espero que les guste

Ingredientes 400g de supremitas de pollo sal y pimienta 300g de queso parmesano rallado 100ml de leche  1 clara de huevo 2 cucharaditas de te de hiervas de Provance o hiervas finas.

Modo de hacer: Cortar la suprema en tiras de 4 cm de ancho o usar las supremitas que vienen embazadas. Sazonar con sal y pimienta Mezclar la leche con la clara Mezclar las hiervas con el queso rallado Pasar las supremitas por la mezcla de clara y leche y después por el queso rallado, apretarcon la palma de la mano para que adiera bien Calentar una sarten y llevar las supremitas a dorar de los dos lados. Servir inmediatamente

Em Português, por favor

                   Peito de frango em tirinhas ao Parmesão.

Ando em uma fase de comidas leves, fáceis e rápidas. Suponho que tem a ver com o fim do verão e alguns remanescentes das  ferias.

Este frango vai muito bem  em sándwiches com tomates o cebolas e rúcula  também. Outra boa opção é servi lo como aperitivo em um sábado de  preguiça . Essa casquinha crocante do queijo é maravilhosa e não da vontade de parar de comer, viciante . Espero que gostem

Ingredientes 400 g peito de frango sal e pimenta 300 g de queijo parmesão ralado 100 ml de leite  1 clara de ovo 2 colheres de chá ervas de Provance o  ervas  finas.

Modo de fazer: Cortar  o peito em tirinhas de 4 cm de largura ou usar as que já vem embaladas. Sazonar com sal e pimenta Misturar o leite com a clara Misturar as ervas  com o queijo ralado Passar as tirinhas pela mistura de leite  e clara  e depois pelo queijo ralado , pressionando bem com apalma da mão  para que adera bem Esquenta uma frigideira e levar as tirinha para dourar bem dos dois lados . Servir imediatamente

Frango ao vinho com limão e cebolinhas carameladas

No meio da semana tivemos a visita de alguém muito especial para jantar.

Uma  pessoa muito cultas e engajada. Que adora arte e gastronomia. Esse tipo de pessoas com as quais as horas passam tao rápido que nem se percebe as horas passando e que quando vão embora deixam já saudades.

Como não sabia muito seu gosto decidi fazer algo que fosse simples e  natural e que lembrasse o campo e a natureza. Um frango com limão, vinho alecrim e cebolinhas foi a minha escolha para o prato principal.

Acompanhei com  batatas asadas ao alho mostarda e mel com alecrim e uma salada super simples de agrião,tomatinhos cereja, ovinhos de codorna e alface americana.




Como não sobrou sobremesa digna de se tirar uma foto; fiz esta galette para compensar e colocar a receita para vocês. A massa é maravilhosa , eu recomendo muito.
Espero que gostem e tenham uma ótima semana

Ingredientes Para o frango ao vinho com limão 6 peças de coxa e sobrecoxa desossadas cortadas ao meio. suco de dois limões sicilianos 1 ou dois limões sicilianos fatiados 1 litro de caldo de galinha 1 taca de vinho branco 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 vidro de cebolinhas em conserva Alecrim

Modo de fazer:  Em uma vasilha grande coloque o vinho o caldo de galinha o suco de limão a cebola ralada e  alho. Mergulhe as peças de frango. Cubra com papal filme e leve a geladeira por umas 4 horas  mais. Coloque as cinco colheres de azeite em uma frigideira grande e  doure o frango dos dois lados.  Coloque em uma assadeira e sobre cada pedaço de frango coloque uma fatia de limão e por cima folhas de alecrim. Retire o vinagre das cebolinhas e coloque em uma frigideira. Polvilhe as cebolinhas com açúcar e leve a caramelizar. Retire e coloque junto ao frango. complete a assadeira com o liquido da marinada e leve ao forno por 45 minutos Rende 6 porcões .

                            Galette de maças ao cardamomo

Ingredientes 225g de farinha de trigo 40g de farinha de milho para polenta 140g de açúcar 1 pisca de sal 125 g de manteiga gelada cortada em cubos 2 colheres de sopa de amido de milho recheio 4 maças red delicious cortadas em fatias finas suco de um limão 1 colher de açúcar 1 colher de amido de milho 1 colher de café de cardamomo moído ou em pó 1 gema batida para pincelar

Modo de fazer: Coloque as macas cortadas em uma vasilha e misture com o suco de limão Misturar a farinha de trigo, o açúcar, o amido de milho, o sal e a polenta Acrescentar a manteiga e misture ate obter uma farofa. coloque uma a duas colheres de água gelada e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa ate obter um circulo de 34 cms de diâmetro e polvilhe com açúcar. Retire as maças do suco e polvilhe com a mistura de açúcar  amido de milho e cardamomo. Coloque as maças no meio deixando uma distancia de 5 cm da borda. Levante a borda sobre as maças   Coloque a galette com a ajuda de uma espatula grande em uma placa polvilhada com farinha de milho. e pinte a massa com a gema batida Leve ao forno por  45 a 55 minutos.Ou até que esteja dourada . Rende 6 porcões

En Español, por favor

Rocambole de espinafre recheado com frango e cream cheese

Este fim de semana começou o horário de verão e ando muito cansada e jantando tarde - Tenho pensado neste rocambole desde segunda feira. Queria fazer algo leve para o jantar e assim jantar mais cedo também. Achei inspiração nas minhas pastas de receitas. De fato são um apanhado de folhas soltas, que venho colecionando através do tempo, algumas das folhas já esta amareladas pela passagem do tempo, algumas das receitas estão escritas pela minha mãe e outras pela minha tia, algumas por mim mesma em uma letra infantil que me custa reconhecer como sendo minha. E esta receita de rocambole chamou a minha atenção. O fiz e agora divido a receita com vocês, fica realmente boa, tem uma delicada textura e pede uma segunda porção .

Aqui a maioria das pessoas prefere a acelga ao espinafre Já tive uma discussão em um restaurante que tentou me enganar, servindo-me uma quiche de acelga por espinafre e nem era quiche era uma torta normal . Eu não gosto de acelga e reconheço o sabor de longe. A típica vender gato por lebre e depois queria me dar à sobremesa como brinde.

Fico doida com essas coisas

Bem o caso e que prefiro espinafre, que além de achar deliciosa e rica em vitaminas A, C, K, magnésio e antioxidantes e acido fólico, este ultimo ótimo para as grávidas

Para conservar todas as propriedades e vitaminas o melhor a cozinhar ao vapor e não ferver, a s vitaminas vão embora à água da fervura.

Lembre-se sempre que após cozidas elas perdem três quartos do volume original.

Rocambole de espinafre recheado com frango e cream cheese (ou queijo catupiry)

4 colheres de sopa de manteiga

½ xícara de farinha de trigo

½ colher de chá de sal

2 xícaras de leite

1 xícara de espinafre cozida e sem água cortada (ou espinafre congelada)

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

5 ovos separados

Recheio de frango e cream cheese

2 colheres de sopa de óleo de girassol

4 echalotas picadas bem fininho

2 xícaras de peito de frango sem pele e ossos cozido cortado em pedacinhos ou desfiado

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 tomate sem pele e cortado em quadradinhos

200g de cream cheese (ou queijo catupiry)

Sal e pimenta

Modo de fazer

Unte um papel manteiga polvilhado com farinha de rosca e coloque por sobre uma forma retangular media.

Em uma panela derreta a manteiga. Adicione a farinha, o queijo ralado sal, noz moscada e pimenta e mexa. Adicione gradualmente a o leite, mexendo sempre. Cozinhe por um minuto até espessar. Bata as gemas e retire um pouco do molho branco e misture, adicione essa mistura ao resto da mistura e molho e leve a cozinhar, não deixe ferver. Misture a espinafre cortado. Deixe esfriar mexendo de vez em quando e reserve.

Bata as claras em neve e misture suavemente ao molho branco com espinafre. Coloque na formo e leve ao forno por 20 a 30 minutos, ou ate que estiver dourado.

Desenforme sobre um pano de copa limpo e retire o papel manteiga. Recheie com o recheio de frango morno e enrole.

Recheio de Cream cheese e frango

Coloque o óleo na panela e deixe esquentar, acrescente as echalotas e deixe refogar até que estejam macias. Coloque o frango e continue refogando até que estejam dourados, uns três minutos aproximadamente. Misture com o cream cheese , os tomates e o pimentão amarelo. Tempere com sal e pimenta

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En Español, por favor

Arrollado soufflé de espinaca relleno de pollo y cream cheese

Este fin de semana empezó, aquí, el horario de verano y ando muy cansada y cenando tarde - Ando pensado en este arrollado desde el lunes. Quería hacer algo liviano para la cena y así comer más temprano también, eh encontrado la inspiración en mis folios de recetas. De hecho, mas que nada, son un puñado de hojas sueltas, que vengo coleccionando através de los años, algunas de las hojas ya están amarillentas por el paso del tiempo, algunas de las recetas están escritas por mi mama otras por mi tía y algunas por mi misma, con una letra infantil, que me cuesta reconocerla como mía. Esta receta de arrollado me llamo la atención . La hice y ahora la comparto con ustedes.Esta fabulosa . Tiene una textura delicada y pide una segunda porción.

Entre acelga y espinaca, prefiero espinaca, que además de encontrarla deliciosa es rica en vitaminas A, C, K, magnesio y antioxidantes y acido fólico, este ultimo es excelente para el embarazo

Para conservar todas las propiedades y vitaminas lo mejor es cocinar al vapor y no hervir, la s vitaminas se pierden junto al agua.

Recuerde siempre que después de cocidas ellas pierden tres cuartos de su volumen original.

Arrollado soufflé de espinaca relleno con pollo y cream cheeese

4 cucharadas de manteca

½ taza de harina

½ cucharada de sal

2 tazas de leche

1 taza de espinaca cocida drenada y cortada (o espinaca congelada)

1 taza de queso parmesano rallado

5 huevos separados

Relleno de pollo y cream cheese

2 cucharadas de aceite de girasol

4 echalotas finamente picadas

2 tazas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortado en cuadraditos o deshilachada

1 pimiento morron amarillo

1 tomate sin piel cortado en cubitos

200g de cream cheese

Sal y pimienta

Modo de hacer

Unte papel manteca y espolvoree con pan rallado, acondicione el papel por sobre una asadera rectangular de tamaño mediano.

En una cacerola derrita la manteca. Adicione el queso rallado,la harina sal, nuez moscada y pimienta y mezcle. Adicione gradualmente la leche. Cocine por un minuto o hasta que tome cuerpo, revolviendo siempre. Bata las yemas y retire un poco de salsa blanca y mezcle, adicione esa mezcla al o restante de la mezcla de salsa blanca e lleve a cocinar, no deje hervir .Mezcle la espinaca cortada. Deje enfriar revolviendo de vez em cuando y reserve.

Bata las claras en nieve y mezcle suavemente a la salsa blanca con espinaca. Lleve al horno por 20 a 30 minutos, o hasta que estive dorado.

Desmolde sobre un repasador limpio, retire el papel manteca. Rellene con el relleno de pollo y enrolle.

Relleno de Cream cheese y pollo

Ponga aceite en una cacerola y deje calentar, adicione las echadotas y cocine hasta que estén tiernas. Ponga el pollo y continúe salteando hasta que este dorado, unos tres minutos aproximadamente. Mezcle con el cream cheese , los tomates el pimiento y sazone con pimienta y sal.