Frango ao vinho com limão e cebolinhas carameladas

No meio da semana tivemos a visita de alguém muito especial para jantar.

Uma  pessoa muito cultas e engajada. Que adora arte e gastronomia. Esse tipo de pessoas com as quais as horas passam tao rápido que nem se percebe as horas passando e que quando vão embora deixam já saudades.

Como não sabia muito seu gosto decidi fazer algo que fosse simples e  natural e que lembrasse o campo e a natureza. Um frango com limão, vinho alecrim e cebolinhas foi a minha escolha para o prato principal.

Acompanhei com  batatas asadas ao alho mostarda e mel com alecrim e uma salada super simples de agrião,tomatinhos cereja, ovinhos de codorna e alface americana.




Como não sobrou sobremesa digna de se tirar uma foto; fiz esta galette para compensar e colocar a receita para vocês. A massa é maravilhosa , eu recomendo muito.
Espero que gostem e tenham uma ótima semana

Ingredientes Para o frango ao vinho com limão 6 peças de coxa e sobrecoxa desossadas cortadas ao meio. suco de dois limões sicilianos 1 ou dois limões sicilianos fatiados 1 litro de caldo de galinha 1 taca de vinho branco 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 vidro de cebolinhas em conserva Alecrim

Modo de fazer:  Em uma vasilha grande coloque o vinho o caldo de galinha o suco de limão a cebola ralada e  alho. Mergulhe as peças de frango. Cubra com papal filme e leve a geladeira por umas 4 horas  mais. Coloque as cinco colheres de azeite em uma frigideira grande e  doure o frango dos dois lados.  Coloque em uma assadeira e sobre cada pedaço de frango coloque uma fatia de limão e por cima folhas de alecrim. Retire o vinagre das cebolinhas e coloque em uma frigideira. Polvilhe as cebolinhas com açúcar e leve a caramelizar. Retire e coloque junto ao frango. complete a assadeira com o liquido da marinada e leve ao forno por 45 minutos Rende 6 porcões .

                            Galette de maças ao cardamomo

Ingredientes 225g de farinha de trigo 40g de farinha de milho para polenta 140g de açúcar 1 pisca de sal 125 g de manteiga gelada cortada em cubos 2 colheres de sopa de amido de milho recheio 4 maças red delicious cortadas em fatias finas suco de um limão 1 colher de açúcar 1 colher de amido de milho 1 colher de café de cardamomo moído ou em pó 1 gema batida para pincelar

Modo de fazer: Coloque as macas cortadas em uma vasilha e misture com o suco de limão Misturar a farinha de trigo, o açúcar, o amido de milho, o sal e a polenta Acrescentar a manteiga e misture ate obter uma farofa. coloque uma a duas colheres de água gelada e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa ate obter um circulo de 34 cms de diâmetro e polvilhe com açúcar. Retire as maças do suco e polvilhe com a mistura de açúcar  amido de milho e cardamomo. Coloque as maças no meio deixando uma distancia de 5 cm da borda. Levante a borda sobre as maças   Coloque a galette com a ajuda de uma espatula grande em uma placa polvilhada com farinha de milho. e pinte a massa com a gema batida Leve ao forno por  45 a 55 minutos.Ou até que esteja dourada . Rende 6 porcões

En Español, por favor

La semana pasada tuvimos el gusto de recibir en nuestra casa a un amigo muy especial.

Es una  persona muy culta; le gusta el arte y la estética como a mi, y también le encanta la gastronomía. Es esa clase de persona con la cual pasas horas conversando y ni cuenta te das de como pasan las horas. La verdad es que la velada fue muy agradable en todo sentido.

Como yo no conocía sus gustos me decidí a hacer algo simple, con toques de campo y naturaleza. Un pollo al limón y vino con romero y cebollines acaramelados.

Lo acompañé con papas asadas a la mostaza, miel y ajo y una ensalada simple de tomates cereza, berro y huevos de codorniz




No pude sacarle fotos al postre pués no sobró ni un bocado, por lo tanto, hice esta galette de manzanas para compensar. Espero que les guste y que tengan una linda semana. 

Ingredientes 6 piezas de pata y muslo deshuesadas  cortadas al medio. Jugo de dos limones 1 o dos limones en rodajas 1 litro de caldo de gallina 1 copa de vino blanco 1 cebolla rallada 1 diente de ajo rallado 5 cucharadas de sopa de aceite de  oliva 1 frasco de cebollinos en conserva Romero

Modo de hacer: En un  bowl grande ponga el vino el caldo de gallina, el jugo de limón  la cebolla rallada y el ajo rallado . Sumerja las piezas  de pollo. Cubrir con papel film y lleve a la heladera por unas 4 horas  o mas. Ponga las cinco cucharadas de aceite en una  sartén  grande y  dore el pollo de los dos lados.  Sáquelos y póngalos en una asadera y sobre cada pedazo de pollo ponga una  rodaja de limón, por sobre cada pieza y por arriba un ramito de romero. Retire el vinagre de los cebollinos , póngalos en una sarten y rocié con azúcar . Lleve a fuego lento para caramelizar Retire  y ponga junto al pollo. Complete la asadera con el liquido de la  marinada y lleve al horno por 45 minutos Rinde 6 porciones .  .

                            Galette de manzanas al cardamomo

Ingredientes 225g de harina 40g de harina de maíz para polenta 140g de azúcar 1 pisca de sal 125 g de manteca helada cortada en  cubos 2 cucharadas de sopa de almidón de maíz Relleno 4 manzanas  red delicious cortadas en rodajas finas Jugo de un limón 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de almidón de maíz 1 cucharada de te de cardamomo molido o cardamomo en polvo 1 yema batida para pincelar

Modo de fazer: Ponga las manzanas cortadas en un bowl grande y rocié con el jugo de limón Mezcle la harina, la sal la harina de maíz,  y el almidón Añada la manteca y mezcle hasta obtener una consistencia grumosa.Ponga dos cucharas  de agua helada o más si necesario. Mezcle hasta obtener una  masa lisa . Abra la masa  y corte  un circulo de 34 cms de diámetro  y espolvoree con azúcar. Retire las manzanas del jugo Polvoree   con la mezcla de azúcar, almidón de maíz y cardamomo. Acondicione las manzanas en el medio  dejando una distancia de 5 cm del borde. Levante los bordes sobre las manzanas   Ponga la galette con la ajuda de una espatula grande en una placa espolvoreada con harina de maíz y pinte a masa con el huevo batido Lleve al horno por  45 a 55 minutos.O hasta que este dorada . Rinde 6 porciones