Um menu da entrada a sobremesa

Isto foi feito para um jantar especial. Se vcs quiserem impresionar, esta é a hora. Juro que tudo é super fácil  mas o que realmente importa é apresentação personalizada que darão ao seu prato na hora de servir

O que me inspirou foi que pela primeira vez minha plantinha de salvia deu flor, umas flores lindas e delicadas de cor purpura.

Como entrada fiz uma mil folhas, prato principal um frango ao molho de salvia e flores de salvia. E como sobremes um bolo umido de chocolate ao calvados com maçãs  acarameladas 

Para a entrada optei por algo fácil, e que representasse a primavera, Esta mil folhas foi feita com círculos de massa filo previamente assadas ao forno, fatias de tomates com azeite de oliva , folhas de manjericão e queijo fresco, pode ser o queijo que vcs mais gostem, desde que seja macio , feta, port salut ou outro. 

De prato principal, fiz este frango que é muito leve e delicado. Quanto mais tempo voce deixar macerando no vinho, mais suculento ele ficara .

Ingredientes 1 quilo de peito de frango desossado  Sal  a gosto Pimenta moída qb 2 copos de vinho branco 1  cebola ralada 6 dentes de alho ralado quanto baste de sálvia quanto baste de salsinha  2 colheres de sopa de óleo para refogar 200 gr de creme de leite fresca 3  limões

Modo de fazer: Numa tigela, tempere o frango com o suco dos limões, sal, pimenta branca, e o vinho. Deixe o frango marinando nesse tempero por cerca de 2 horas. Em seguida, reserve o marinado e refogue o frango em óleo quente por 7 minutos de cada lado. Reserve.  Numa panela, doure o alho e a cebola. Adicione o marinado, o frango  e o creme de leite. Junte a sálvia . Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos. Na hora de servir, corrija o sal e salpique com a salsa picada. Sirva  acompanhado de vinho branco. Rende 8 porcoes

E finalmente para fechar a noite com chave de ouro a sobremesa. Um bolo de chocolate, mas não é um bolo qualquer é cremoso com uma casquinha crocante, que quando você morde parece que estivesse comendo uma espuma macia. Para mim uma delicia, pois muitos dos bolos de chocolate são secos

Espero que gostem da sugestão e que tenham uma ótima semana.

Bolo de chocolate cremoso ao calvados com maçãs acarameladas

Ingredientes 185g de chocolate semi amargo 100g de manteiga 3 gemas 3 claras 100g de açúcar demerara 1 colher de sopa de extrato de baunilha 30ml de alguma bebida espirituosa de sua preferencia , usei calvados , mas pode ser Whisky ou rum  1/4 de xícara de farinha de trigo 1 pisca de sal Para as macas acarameladas 4 maças sem casca e sem sementes Suco de dois limões 1 colher de sopa de manteiga 2 xícaras de água 2 xícaras de açúcar

Modo de fazer: Esquentar o forno a 150°C Untar uma forma para pudim retangular.  Forrar com papel manteiga e untar com manteiga e levar a geladeira Derreter o chocolate junto com a manteiga em banho maria ou no microondas e reservar. Bater as gemas com uma colher de açúcar demerara  ate obter um batido fofo e pálido. Colocar a bebida,o chocolate derretido, o extrato de baunilha e a farinha de trigo e sal. Misturar bem. Bata as claras em neve com o restante  do açúcar e incorpore delicadamente a massa anterior. Retirar a forma da geladeira .  Colocar a massa e levar ao forno em banho maria. Asar por 40 a 45 minutos.  Enquanto isso , corte as maças , rege com o suco de limão e adicione o açúcar Coloque em uma frigideira com os demais ingrediente  e cozinhe ate que estejam douradas. Corte o bolo em fatias, decore com as macas Servir com creme batido a meio ponto Rende 10 porcões

Ingredientes

• 185g de chocolate semi amargo
• 100g de manteiga
• 3 gemas
• 3 claras
• 100g de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 30ml de alguma bebida espirituosa de sua preferencia , usei calvados , mas pode ser Whisky ou rum 
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 pisca de sal

Para as macas acarameladas


4 maças sem casca e sem sementes
Suco de dois limões
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar

Modo de fazer:

Esquentar o forno a 150°C

Untar uma forma para pudim retangular.

 Forrar com papel manteiga e untar com manteiga e levar a geladeira

Derreter o chocolate junto com a manteiga em banho maria ou no microondas e reservar.

Bater as gemas com uma colher de açúcar demerara  ate obter um batido fofo e pálido.

Colocar a bebida,o chocolate derretido, o extrato de baunilha e a farinha de trigo e sal. Misturar bem.

Bata as claras em neve com o restante  do açúcar e incorpore delicadamente a massa anterior.

Retirar a forma da geladeira .

 Colocar a massa e levar ao forno em banho maria. Asar por 40 a 45 minutos.

 Enquanto isso , corte as maças , rege com o suco de limão e adicione o açúcar

Coloque em uma frigideira com os demais ingrediente 

e cozinhe ate que estejam douradas.

Corte o bolo em fatias, decore com as macas

Servir com creme batido a meio ponto

Rende 10 porcões

En Español, por favor 


Una cena de la entrada al postre

Hice esto para una cena especial

Si ustedes quieren impresionar, éste es el momento!!! 

 Les juro que todo es muy fácil pero lo que realmente importa es la presentación personalizada que les den a su plato cuando lo sirvan.

 Lo que me inspiró fue que por primera vez mi planta de salvia dio flor. Unas flores lindas de delicado color púrpura.

Como entrada hice una mil hojas , el plato principal fue un  pollo a la salsa de salvia y flores de salvia, y como postre, una torta húmeda de chocolate al calvados con manzanas acarameladas .

Para la entrada opté por algo realmente fácil. y que en mi opinión representa la primavera. Esta mil hojas fue hecha cortando círculos de masa filo previamente asados. 

Intercalé finas rebanadas de tomate con aceite de oliva, orégano fresco, rebandas de queso fresco y albaca 

De plato principal el pollo fue una buena elección  muy liviano y delicado. Un consejo, cuanto más tiempo quede macerando más sabroso quedará.

Ingredientes 1 quilo de pechuga de pollo sin hueso  Sal  a gusto Pimienta molida 2 vasos de vino blanco 1  cebolla rallada 6 dientes de ajo rallado Un puñado de salvia Un puñado de perejil  2 cucharadas de sopa de aceite para rehogar 200 gr de crema de leche fresca  3  limones

Modo de hacer: En un bowl, ponga el pollo con el jugo de los limones, sal, pimienta y el vino. Deje el pollo marinando  por cerca de 2 horas. En seguida, reserve la marinada y rehogue el pollo en aceite caliente por 7 minutos de cada lado. Reserve.  En una cacerola, dore el ajo y la cebolla. Adicione la marinada, el pollo, la crema de leche. Junte la sálvia . Tape la cacerola y deje cocinar por alguns minutos. Al momento de servir, corrija la sal y salpique con el  perejil picado. Sirva  acompañado de vino blanco. Rinde 8 porciones

Y finalmente para cerrar la noche con llave de oro .

 El postre.... 

una torta de chocolate, pero no es una torta cualquiera, es cremosa, con una  crosta crocante, que cuando  se muerde  parecería que estuvieras comendo una espuma. 

Para mí es una delicia, porque la mayoria de las tortas de chocolate tienden a ser secas

Espero que les guste también y que tengan una muy buena semana

Torta de chocolate al calvados con manzanas acarameladas 

Ingredientes 185g de chocolate semi amargo 100g de manteca 3 yemas 3 claras 100g de azúcar rubia 1 colher de sopa de extrato de vainilla 30ml de alguna bebida espirituosa de su preferencia , use calvados , pero puede ser  con Whisky , ron, o licor de cerezas  1/4 de taza de harina 1 pellizco de sal Para as macas acarameladas 4 manzanas sin cascara y sin semillas, Jugo de dos limones 1 cucharada de sopa de manteca 2 tazas de água 2 tazas de azúcar

Modo de hacer: Calentar el forno a 150°C Untar un molde para budín rectangular. Forrar con papel manteca y untarlo con manteca  y llevar a la heladera Derretir el chocolate junto con la manteca en baño  maria o en microondas y reservar. Batir las yemas con una cucharada de azúcar rubia   hasta obtener un batido  pálido y liviano. Añadir la bebida,el chocolate derretido, la vainilla la harina y sal. Mezclar bien. Bata las claras a nieve con el restante de azúcar   e incorpore delicadamente  a la  masa anterior. Retirar el molde  de la heladera . Poner la masa y llevar al forno en banho maria.  Asar por 40 a 45 minutos.  Mientras tanto , corte las manzanas, rege con el jugo de limón y añada el azúcar Poner en una sartén grande junto a los demas ingrediente y cocine hasta que esten douradas. Corte la torta en rebanadas y decore con las manzanas Servir con crema batida a medio ponto Rinde 10 porciones

Ingredientes

• 185g de chocolate semi amargo
• 100g de manteca
• 3 yemas
• 3 claras
• 100g de azúcar rubia
• 1 colher de sopa de extrato de vainilla
• 30ml de alguna bebida espirituosa de su preferencia , use calvados , pero puede ser  con Whisky , ron, o licor de cerezas 
• 1/4 de taza de harina
• 1 pellizco de sal

Para as macas acarameladas


4 manzanas sin cascara y sin semillas,
Jugo de dos limones
1 cucharada de sopa de manteca
2 tazas de água
2 tazas de azúcar

Modo de hacer:

Calentar el forno a 150°C

Untar un molde para budín rectangular.

Forrar con papel manteca y untarlo con manteca 

y llevar a la heladera

Derretir el chocolate junto con la manteca en baño 

maria o en microondas y reservar.

Batir las yemas con una cucharada de azúcar rubia 

 hasta obtener un batido  pálido y liviano.

Añadir la bebida,el chocolate derretido, la vainilla la harina y sal. Mezclar bien.

Bata las claras a nieve con el restante de azúcar 

 e incorpore delicadamente  a la  masa anterior.

Retirar el molde  de la heladera .

Poner la masa y llevar al forno en banho maria. 

Asar por 40 a 45 minutos.

 Mientras tanto , corte las manzanas, rege con el jugo

de limón y añada el azúcar

Poner en una sartén grande junto

a los demas ingrediente y cocine hasta que

esten douradas.

Corte la torta en rebanadas y decore

con las manzanas

Servir con crema batida a medio ponto

Rinde 10 porciones